Calamaretti con crema di Peperoni e Seppie

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 gr Calamaretti "il Pastaio"

300 gr Seppie

300 gr Peperoni

100 gr Pomodorini

2 spicchi di Aglio

1/2 bicchiere di Vino bianco

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Prezzemolo fresco tritato q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire i peperoni e tagliarli a dadini.

In una padella far soffriggere l' aglio in tre cucchiai di olio, unire i peperoni, i pomodorini, il sale e il pepe e cuocere con coperchio per 15 minuti.

Trasferire il composto in una terrina, rimuovere l'aglio, unire acqua di cottura della pasta e frullare il tutto.

Nella stessa padella in cui sono stati cotti i peperoni, far soffriggere uno spicchio d' aglio in un po' di olio extravergine di oliva, aggiungere le seppie e far rosolare per 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe e sfumare con il vino bianco, farlo evaporare del tutto ed infine rimuovere l' aglio.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente dentro la padella con le seppie, aggiungere la crema di peperoni, un po' di acqua di cottura della pasta, del prezzemolo fresco tritato ed amalgamare bene il tutto.

 

 

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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