LISTA NEWS
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 gr Cappelletti il "Pastaio"
300 gr Ricotta Vaccina fresca
200 gr Funghi freschi trifolati
14 gherigli di noci
Scaglie di Parmigiano grattugiato q.b.
Prezzemolo q.b.
Aglio q.b.
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Pulire e lavare per bene i funghi, tagliarli a pezzi grassolani e lasciarli sgocciolarli, nel frattempo far rosolare uno spicchio d'aglio in una padella con un po' d'olio, eliminare l'aglio e versare i funghi, lasciarli cuocere a tegame coperto.
Quando saranno pronti, far asciugare il liquido di cottura, aggiustare di sale e cospargere di prezzemolo fresco tritato finemente.
Ora cuocere i cappelletti in acqua salate per circa 3 minuti.
Unire la ricotta ed amalgamarla con cura ai funghi lasciandone un po' da parte, aggiustare di sale e poi versare i cappelletti, spadellare brevemente e poi impattare, distribuendo sulla superficie i gherigli di noci tritati, le scaglie di parmigiano ed i funghi tenuti da parte.Servire subito.
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IL PASTAIO Di Magi Mauro
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