Chitarrina con crema di Broccoletti siciliani e Gamberi

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INGRDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr Chitarrina "il Pastaio"

500 gr Broccoletti siciliani

650 gr Gamberi freschi

Peperoncino q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

2 spicchi d' aglio

Sale q.b.

Vino bianco q.b.

PREPARAZIONE:

In una padella saltare i gamberi puliti con dell' olio extravergine di oliva, l'aglio ed il peperoncino per 2-3 minuti e sfumare con il vino bianco.

Cuocere i broccoletti siciliani in acqua salata per 10 minuti, scolarli e metterli nel mixer riducendoli in crema.

Aggiungere la crema di broccoletti ai gamberi e far insaporire per qualche minuto.

Nel frattempo rimettere sul fuoco l' acqua di cottura della verdura e riportarla ad ebollizione.

Cuocere le chitarrine, scolarle al dente e mantecarle nel condimento aggiungendo se fosse necessario un mestolo di acqua di cottura.

 

 

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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