Chitarrine con vongole e carciofi

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Ingredienti per 4 persone:

500 g di spaghetti alla chitarra "Il Pastaio"

4 carciofi romaneschi

400 g di vongole fresche

un mazzetto di maggiorana

un mazzetto di prezzemolo

1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

succo di limone q.b.

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Mondate i carciofi e tagliateli a spicchietti che passerete in acqua acidulata con succo di limone.

In una larga padella fate scaldare l'olio con l'aglio e quando l'aglio è imbiondito, levatelo e fate rosolare e stufare i carciofi; salate e pepate. Quando i carciofi sono quasi cotti insaporite con un trito di maggiorana. Buttateci le vongole, fatte precedentemente spurgare, e fatele aprire a fuoco vivo. 

Lessate gli spaghetti alla chitarra in acqua salata, scolateli e ripassateli nella padella con il condimento.

Togiere dal fuoco, spruzzare di prezzemolo tritato e servire. 

 

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