Come Conservare le Olive all'Ascolana

Una buona conservazione delle Olive Ascolane è fondamentale per mantenerne inalterato il sapore e la loro fragranza quando andrete a friggerle.

Ecco come vanno conservate:

In Frigorifero: 

Le olive si mantengono ad una temeratura di 0-4° C, generalmente per 3 giorni, ma considerando che la carne della farcitura è già cotta i tempi si possono prolungare fino a 5 giorni se il prodotto non subisce troppi sbalzi di temperatura (rotture del frigo, sbrinamenti continui, esposizione prolungata a temperatura ambiente, ecc.).

In Freezer: 

Se acquistate le Olive e non siete sicuri di quando le consumerete, il consiglio è di metterle subito in congelatore chiudendole prima in appositi sacchetti di nylon affinchè la panatura esterna non si secchi troppo e si rompa. In questo modo il prodotto si conserva per circa 2 mesi. Fate attenzione a quando le andrete a friggere: non buttate le olive nell'olio bollente ancora congelate perchè rischiate che l'acqua di congelazione a contatto con l'olio provochi degli schizzi molto pericolosi; inoltre, se non prestate attenzione alla temperatura, può accadere che all'esterno l'oliva si bruci mentre all'interno il ripieno rimanga congelato. Per ovviare a tutto ciò è buona norma spostare le olive dal freezer al frigo la sera prima in modo che ritornino alla temperatura ideale per essere fritte.

Rispettando queste piccole regole otterrete un fritto perfetto ed un successone a tavola. Buon Appetito!