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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 gr Conerelle il Pastaio
200 gr Fiori di Zucca
4 Uova fresche
100 gr Pecorino Romano grattugiato
4 cucchiai do Olio Extravergine di oliva
10 foglie di Basilico Fresche
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Lavate e pulite delicatamente i fiori di zucca.
Versate l’olio in una padella e fate appassire dolcemente i fiori, tagliandoli a metà se sono molto grandi.
Aggiungete qualche foglia di basilico lasciando profumare l’olio per un paio di minuti e poi spegnete il fuoco.
Fate cuocere le Conerelle in abbondante acqua salata.
Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, un po’ di pecorino e un pizzico di pepe.
Scolate la pasta al dente.
Riaccendete il fuoco sotto la padella e fate saltare le Conerelle mescolandole con i fiori e il basilico fino a quando risulteranno ben condite, versatele ancora ben calde nella ciotola con le uova, un po’ di pepe macinato al momento un po' di pecorino, e mescolate rapidamente.
Servite immediatamente guarnendo il piatto di portata con qualche foglia di basilico fresco.
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IL PASTAIO Di Magi Mauro
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