Conerelle alla Carbonara Vegetariana

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 gr Conerelle il Pastaio

200 gr Fiori di Zucca

4 Uova fresche

100 gr Pecorino Romano grattugiato

4 cucchiai do Olio Extravergine di oliva

10 foglie di Basilico Fresche

Sale q.b.

Pepe q.b.

 

PREPARAZIONE:

 

Lavate e pulite delicatamente i fiori di zucca.

Versate l’olio in una padella e fate appassire dolcemente i fiori, tagliandoli a metà se sono molto grandi.

Aggiungete qualche foglia di basilico lasciando profumare l’olio per un paio di minuti e poi spegnete il fuoco.

Fate cuocere le Conerelle in abbondante acqua salata.

Nel frattempo in una ciotola sbattete le uova con un pizzico di sale, un po’ di pecorino e un pizzico di pepe.

Scolate la pasta al dente.

Riaccendete il fuoco sotto la padella e fate saltare le Conerelle mescolandole con i fiori e il basilico fino a quando risulteranno ben condite, versatele ancora ben calde nella ciotola con le uova, un po’ di pepe macinato al momento un po' di pecorino, e mescolate rapidamente.

Servite immediatamente guarnendo il piatto di portata con qualche foglia di basilico fresco.

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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