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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 gr Conerelle "il Pastaio"
400 gr Baccalà ammollato e dissalato
400 gr Broccolo
1 cucchiaio capperi
6 filetti di acciughe
Olio extravergine di oliva q.b.
Vino bianco q.b.
3 spicchi d' aglio
6 pomodori secchi sott'olio
Prezzemolo tritato q.b.
PREPARAZIONE:
Pulire e lavare il broccolo, staccare le cimette e scottarle velocemente in acqua bollente.
In una padella rosolare nell'olio gli spicchi d'aglio tritati.
Aggiungere il baccalà tagliato a pezzettoni e farlo rosolare, quindi sfumare con poco vino bianco, aggiungere i capperi, i filetti di acciughe tritate, i pomodori secchi a pezzetti e il broccolo. Versare mezzo mestolo di acqua di cottura del broccolo e lasciar cuocere per cinque minuti.
Lessare le conerelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con il sugo, saltarle per pochi secondi e servirle con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
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IL PASTAIO Di Magi Mauro
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