Conerelle con Carote, Piselli e Pomodorini

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 gr Conerelle "il Pastaio"

1/2 Cipolla

250 gr Carota

200 gr Piselli

300 gr Pomodorini

Olio extravergine q.b.

Sale q.b.

3/4 foglie di Basilico

Vino bianco q.b.

Prezzemolo tritato q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare le carote a rondelle sottili.

Soffriggere la cipolla tritata finemente in una padella con dell' olio extravergine di oliva, aggiungere le carote ed i piselli, sfumarli con un bicchiere di vino bianco ed incorporare le foglie di basilico, insaporire con il sale. Lasciar cuocere coperto per 10 minuti circa, se si dovesse asciugare troppo, aggiungere del brodo vegetale.

A cottura ultimata aggiungere i pomodorini tagliati a spicchi e lasciarli appassire per un minuto.

Cuocere le conerelle in abbondante acqua salata per 2 minuti, scolarle ad dente e inserirle nella padella con il condimento, saltarle per un paio di minuti.

Impiattare e servire subito con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.

 

 

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