Conerelle con cavolo nero e pancetta

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 gr Conerelle "il Pastaio"

2 mazzetti Cavolo nero

120 gr pancetta affumicata

2 spicchi d' aglio

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

PREPARAZIONE:

In una padella rosolare l'aglio nell' olio poi aggiungere la pancetta.

Lessare le foglie di cavolo nero precedentemente lavate in acqua salata per qualche minuto, prelevarle e saltarle in padella insieme alla pancetta.

Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata.Scolare la pasta ma conservare un bicchiere di acqua di cottura, saltare le pappardelle a fuoco vivace nella padella con il condimento, versare l' acqua di cottura fino ad ottenere la giusta cremosità. Servire subito con una spolverata di formaggio grattugiato.

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