Conerelle con Crema di Peperoni e Capesante al Timo

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 gr Conerelle il "Pastaio"

8 Capesante

3 Peperoni rossi

1 spicchio d' aglio

Timo q.b.

Olio extravergine di Oliva q.b.

 

PREPARAZIONE:

Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno. Quando si saranno leggermente scuriti, toglieteli dal forno e metteteli in un sacchetto di carta. Lasciateli raffreddare, poi pelateli ed eliminate i semi e le coste bianche interne. Metteteli nel mixer e frullate unendo a filo l'olio, fino a ottenere una salsa omogenea.

Sciacquate bene le capesante sotto l'acqua corrente. Con un coltellino staccatele dal guscio. Sciacquatele ancora, tagliatele a metà e raccoglietele in una padella antiaderente. Unite 2-3 cucchiai di olio , 1 spicchio d'aglio schiacciato e abbondante timo. Mettete sul fuoco e lasciatele rosolare a fuoco alto per pochi minuti. La cottura dovrà essere rapida.

Lessate le Conerelle in abbondante acqua leggermente salata, scolatele e condite con la salsa ai peperoni e le capesante.

Mescolate, portate in tavola e servite.

 

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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