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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 gr Conerelle il "Pastaio"
8 Capesante
3 Peperoni rossi
1 spicchio d' aglio
Timo q.b.
Olio extravergine di Oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Abbrustolite i peperoni sotto il grill del forno. Quando si saranno leggermente scuriti, toglieteli dal forno e metteteli in un sacchetto di carta. Lasciateli raffreddare, poi pelateli ed eliminate i semi e le coste bianche interne. Metteteli nel mixer e frullate unendo a filo l'olio, fino a ottenere una salsa omogenea.
Sciacquate bene le capesante sotto l'acqua corrente. Con un coltellino staccatele dal guscio. Sciacquatele ancora, tagliatele a metà e raccoglietele in una padella antiaderente. Unite 2-3 cucchiai di olio , 1 spicchio d'aglio schiacciato e abbondante timo. Mettete sul fuoco e lasciatele rosolare a fuoco alto per pochi minuti. La cottura dovrà essere rapida.
Lessate le Conerelle in abbondante acqua leggermente salata, scolatele e condite con la salsa ai peperoni e le capesante.
Mescolate, portate in tavola e servite.
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IL PASTAIO Di Magi Mauro
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