Conerelle con Fave e Pomodori sott'olio

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Ingredienti per 4 persone:

 

600 gr Conerelle il "Pastaio"

20 Fave in bacello

12 Pomodori secchi sott'olio

30 gr Pane grattugiato

1 spicchio d'aglio

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 buccia di Arancia bio

 

Preparazione

 

Piulite le fave fresche e privatele della buccia, versatele in una padella e tostatele per un minuto, aggiungete poi un paio di cucchiai d'acqua.

Portate a bollore una pentola d'acqua, salate e cuocete le Conerelle.

In una pantola versate l'olio, l'aglio ed i pomodori secchi sott'olio tagliati a striscioline, appena le conerelle saranno al dente, scolatele e versatele in padella, saltatele in modo da far assorbire bene il condimento, se necessario aggiungete un po' d'acqua di cottura della pasta.

Impiattate e cospargete le conerelle con il pane grattugiato tostato in una padella con un cucchiaio d' olio e le zest dell'arancia.

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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