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Ingredienti per 4 persone:
600 gr Conerelle il "Pastaio"
20 Fave in bacello
12 Pomodori secchi sott'olio
30 gr Pane grattugiato
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 buccia di Arancia bio
Preparazione
Piulite le fave fresche e privatele della buccia, versatele in una padella e tostatele per un minuto, aggiungete poi un paio di cucchiai d'acqua.
Portate a bollore una pentola d'acqua, salate e cuocete le Conerelle.
In una pantola versate l'olio, l'aglio ed i pomodori secchi sott'olio tagliati a striscioline, appena le conerelle saranno al dente, scolatele e versatele in padella, saltatele in modo da far assorbire bene il condimento, se necessario aggiungete un po' d'acqua di cottura della pasta.
Impiattate e cospargete le conerelle con il pane grattugiato tostato in una padella con un cucchiaio d' olio e le zest dell'arancia.
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IL PASTAIO Di Magi Mauro
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