Conerelle con sugo di Triglie

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 gr Conerelle "il Pastaio"

8 Triglie medie

Olio extravergine di oliva q.b.

3 Pomodori rossi maturi

3 Pomodori pelati

1 spicchio d' aglio

Prezzemolo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Pulire le triglie: eliminare la testa e la coda, la lisca e le interiora. Desquamarle e sciacquarle sotto acqua corrente e tamponare con carta da cucina.

Appassire in padella  in un filo d' olio il trito di aglio e prezzemolo, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti e, dopo qualche istante, i pomodori pelati.

Regolare di sale, cuocere per 5-10 minuti, quindi unire i filetti di triglia.

Cuocere le conerelle in abbondante acqua salata per un paio di minuti e scolarle al dente

Saltare le conerelle nella padella con il sugo, guarnire con pepe e prezzemolo tritato e servire subito.

 

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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