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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
600 gr Conerelle "il Pastaio"
8 Triglie medie
Olio extravergine di oliva q.b.
3 Pomodori rossi maturi
3 Pomodori pelati
1 spicchio d' aglio
Prezzemolo q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Pulire le triglie: eliminare la testa e la coda, la lisca e le interiora. Desquamarle e sciacquarle sotto acqua corrente e tamponare con carta da cucina.
Appassire in padella in un filo d' olio il trito di aglio e prezzemolo, quindi aggiungere i pomodori a pezzetti e, dopo qualche istante, i pomodori pelati.
Regolare di sale, cuocere per 5-10 minuti, quindi unire i filetti di triglia.
Cuocere le conerelle in abbondante acqua salata per un paio di minuti e scolarle al dente
Saltare le conerelle nella padella con il sugo, guarnire con pepe e prezzemolo tritato e servire subito.
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IL PASTAIO Di Magi Mauro
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