Conerelle con Tonno e Zafferano

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 gr Conerelle il "Pastaio"

1 Carota

1 bustina di Zafferano

3 cucchiai di olio Extravergine di Oliva

Pepe q.b.

1 Cipolla

800 gr di Tonno fresco

Prezzemolo tritato q.b.

200 ml brodo di pesce

Sale q.b.

 

PREPARAZIONE:

Tagliare il tonno a cubetti.

Tritare la cipolla con la carota e rosolarli in un tegame con l'olio e l'aglio che poi elimenerete.

Unire il pesce, farlo insaporire per qualche minuto a fuoco vivace e bagnare con due mestoli di brodo di pesce caldo, continuare la cottura per altri 10 minuti.

Regolare di sale e di pepe, unire il prezzemolo e lo zafferano sciolto in 2 cucchiai di brodo.

Cuocere nel frattempo le conerelle in acqua salata per un minuto, scolarle e metterle nella padella con il condimento. Saltarle per un paio di minuti aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta. Guarnire con una manciata di prezzemolo fresco ed una grattugiata di pepe e servire. 

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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