Girelle con Prosciutto Funghi e Formaggio

LISTA NEWS

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• Tagliatelle allo zafferano con Gamberi al rosmarino
• Chitarrine con mela verde
• Ravioli ricotta e spinaci con crema all'arancia
• Ravioli amalfitani con Gamberi rossi e Pistacchi

Ingredienti per 4 persone:

200 g di sfoglia n.2 "Il Pastaio" (2 fogli)

500 g di besciamella

150 g di prosciutto cotto

150 g di funghi champignon

150 g di formaggio a fette (svizzero o scamorza)

Parmigiano grattugiato q.b.

sale q.b.

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

2 spicchi di aglio

Preparazione:

Lessate le sfoglie per 2/3 minuti in abbondante acqua salata, appoggiatele ad asciugare su un canovaccio di stoffa pulito e lasciatele riposare.

Preparate i funghi: tagliateli a fettine dopo averli puliti e metteteli in una padella con un pò d'olio, sale e aglio, lasciateli trifolare per qualche minuto e tenete da parte.

Adesso formate i vostri medaglioni: stendete le due sfoglie sul piano di lavoro una di seguito all'altra in modo da avere un'unica striscia di pasta per la lunghezza del ripiano, quindi iniziate a coprirla mettendo prima qualche cucchiaio di besciamella, poi le fettine di prosciutto, lo strato di funghi, il Parmigiano grattugiato e le fettine di formaggio. Lasciate liberi i bordi per circa un paio di cm. Avvolgete la pasta su se stessa dalla parte corta. Richiudete il rotolo nella carta forno o nella pellicola trasparente e mettetelo per circa 20 minuti in freezer per far rassodare il tutto.

Ora togliete il rotolo dal freezer e tagliatelo in 8 fettine, coprite il fondo della pirofila con un sottile strato di besciamella e adagiatevi sopra i medaglioni, coprite il tutto con la besciamella restante e cospargete con il Parmigiano grattugiato.

Infornate a 180° C per 40 minuti circa, lasciate intiepidire e servite. 

 

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