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Ingredienti per 4 persone
1000 gr Gnocchetti "il Pastaio"
2 bustine di Zafferano
360 gr Panna fresca
360 gr Speck a cubetti
4 Zucchine
4 cucchiai Olio extra vergine di oliva
sale q.b.
pepe q.b.
Preparazione
Lavare le zucchine, eliminare la polpa e tagliare il resto a cubetti. Saltare lo speck per qualche minuto in una pentola antiaderente insieme all' olio extra vergine di oliva, quindi unire le zucchine e cuocere per 6-7 minuti.
Versare la panna, lo zafferano, mescolare velocemente aggiustando di sale e pepe e cuocere la salsa per altri 5-6 minuti.
Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua (salatela poco) e appena vengono a galla prelevarli con la schiumarola e trasferirli nella pentola con il sugo.
Mescolare velocemente a fiamma dolce e servire subito con una spolverata di parmigiano grattugiato.
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IL PASTAIO Di Magi Mauro
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