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Gnocchetti allo zafferano con zucchine e speck

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Ingredienti per 4 persone

 

1000 gr Gnocchetti "il Pastaio"

2 bustine di Zafferano

360 gr Panna fresca

360 gr Speck a cubetti

4 Zucchine

4 cucchiai Olio extra vergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

 

Preparazione

Lavare le zucchine, eliminare la polpa e tagliare il resto a cubetti. Saltare lo speck per qualche minuto in una pentola antiaderente insieme all' olio extra vergine di oliva, quindi unire le zucchine e cuocere per 6-7 minuti.

Versare la panna, lo zafferano, mescolare velocemente aggiustando di sale e pepe e cuocere la salsa per altri 5-6 minuti.

Lessare gli gnocchetti in abbondante acqua (salatela poco) e appena vengono a galla prelevarli con la schiumarola e trasferirli nella pentola con il sugo.

Mescolare velocemente a fiamma dolce e servire subito con una spolverata di parmigiano grattugiato.

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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