LISTA NEWS
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 Kg Gnocchetti "il Pastaio"
300 gr Pomodorini
1 spicchio d' aglio
100 gr Olive nere
1 Melanzana
Parmigiano grattugiato q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
6 foglie Basilico fresco
PREPARAZIONE:
Lavare la melanzana, rimuovere il picciolo e ridurla a cubetti piuttosto piccoli.
Scaldare l' olio extravergine di oliva insieme all' aglio, quindi aggiungere le melanzane che dovranno rosolare e dorare.
Quando il colore delle melanzane diventerà dorato, rimuovere l' aglio ed aggiungere i pomodorini ben lavati e tagliati in quarti. Far cuocere il tutto a fuoco vivace per pochi istanti.
Aggiungere le olive nere affettate a rondelle, aggiustare di sale e pepe, aromatizzare il tutto con le foglie di basilico fresco. Lasciare sul fuoco qualche istante poi spegnere.
Portare a bollore una pentola colma d' acqua, cuocere gli gnocchetti fino a che non riaffiorino in superficie, scolarli con un cucchiaio forato e trasferirli direttamente nella padella con il sugo aggiungendo poca acqua di cottura e saltare velocemente il tutto.
Servire gli gnocchetti con un po' di parmigiano ed un filo di olio extravergine di oliva.
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IL PASTAIO Di Magi Mauro
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