Gnocchi con zafferano e speck

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 kg Gnocchi "il Pastaio"

120 gr Speck in un'unica fetta

2gr Zafferano in pistilli

2 cucchiai di Pecorino grattugiato

1/2 Cipolla

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

1 rametto di Rosmarino

 

PROCEDIMENTO:

Mettere a bagno in una tazzina i pistilli di zafferano con un po' di acqua calda.

Versare un poio di cucchiai d'olio in una padella insieme allo speck tagliato a listarelle, alla cipolla tagliata a pezzi grandi e al rosmarino.

Lasciar soffriggere lo speck ed imbiondire la cipolla, poi eliminare quest'ultima e spegnere il fuoco.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli non appena vengono a galla.

Ripossare gli gnocchi nella padella con lo speck e dopo averli fatti insaporire qualche secondo aggiungere lo zafferano sciolto nell'acqua.

Unire il pecorino e mantecare a fiamma moderata fin quando non si forma una densa crema gialla.

 

 

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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