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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 kg Gnocchi "il Pastaio"
120 gr Speck in un'unica fetta
2gr Zafferano in pistilli
2 cucchiai di Pecorino grattugiato
1/2 Cipolla
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
1 rametto di Rosmarino
PROCEDIMENTO:
Mettere a bagno in una tazzina i pistilli di zafferano con un po' di acqua calda.
Versare un poio di cucchiai d'olio in una padella insieme allo speck tagliato a listarelle, alla cipolla tagliata a pezzi grandi e al rosmarino.
Lasciar soffriggere lo speck ed imbiondire la cipolla, poi eliminare quest'ultima e spegnere il fuoco.
Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e scolarli non appena vengono a galla.
Ripossare gli gnocchi nella padella con lo speck e dopo averli fatti insaporire qualche secondo aggiungere lo zafferano sciolto nell'acqua.
Unire il pecorino e mantecare a fiamma moderata fin quando non si forma una densa crema gialla.
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IL PASTAIO Di Magi Mauro
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