Gnocchi cremosi con verza e taleggio

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INGREDIENTI:

1 Kg Gnocchi "il Pastaio"

300 gr foglie di verza

20 gr porro

140 gr Taleggio Dop

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

sale q.b.

pepe q.b.

Parmigiano q.b.

 

PREPARAZIONE:

Sciacquare bene le foglie di verza sotto l'acqua corrente, eliminare quindi la nervatura centrale, specie nelle foglie più esterne.

Nella stessa pentola dove si cuoce gli gnocchi, sbollentere le foglie di verza in acqua bollente salata per circa cinque minuti. Scolare e tritare grossolanamente con un coltello.

In un' ampia padella far soffriggere il porro tagliato a rondelle sottili nell'olio, aggiungere la verza e ripassarla a fuoco vivace per 3-4 minuti, aggiungendo un po' della sua acqua in modo che possa sfumare e non asciugarsi troppo.

Quando inizierà a sfaldarsi unire il Taleggio a pezzetti, abbassare il fuoco al minimo e, mescolando sempre, aspettare che si sciolga e che si amalgami alla verza.

Conviene lasciare il condimento sempre un po' liquido, considerando che poi gli gnocchi tenderanno ad assorbire molto.

Cuocere gli gnocchi nella stessa acqua di dove si è cotta la verza, scolarli appena vengono a galla e trasferirli nella padella con il condimento, tenere la fiamma molto bassa, mescolare delicatamente il tutto, finchè il condimento non si sarà amalgamato bene agli gnocchi.

Servire subito guarniti con un po' di pepe macinato e con del parmigiano grattugiato.

 

 

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