Maltagliati con Seppie e Carciofi

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr maltagliati " il Pastaio"

4 Seppie medie

4 Carciofi freschi

1/2 Cipolla

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Prezzemolo tritato

Olio extravergine di oliva q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

PREPARAZIONE:

Pulire i carciofi e tagliarli in pezzi molto piccoli. Cuocere i carciofi in una padella antiaderente con un filo d' olio e la cipolla tritata finemente per almeno 20 minuti, aggiustarli di sale e poi metterli da parte.

Pulire e lavare le seppie con cura dopodichè tagliarle a listarelle sottili e cuocerle in una pentola con un filo d' olio, un pizzico di sale ed il vino bianco per circa 25 minuti. 

A questo punto cuocere i maltagliati in abbondante acqua salata, a cottura ultimata scolarli e farli mantecare in una padella antiaderente molto capiente insieme ai carciofi ed alle seppie precedentemente preparati.

Mescolare in modo che tutti gli ingredienti si leghino bene tra loro ed aggiungere una macinata di pepe nero ed il prezzemolo tritato fresco, servire subito.

 

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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