Mezzelune con Asparagi, Stracciatella e Fiori di Zucca

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Ingredienti per 4 Persone:

600 gr Mezzelune il "Pastaio"

500 gr Asparagi

100 gr Fiori di Zucca

30 gr Pomodorini secchi sott'olio

Basilico q.b,

Succo di mezzo limone

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione :

Per preparare le mezzelune con asparagi, stracciatella e fiori di zucca iniziate dalla pulizia degli asparagi. Mettete sul fuoco una pentola con acqua per cuocere successivamente la pasta (salate a piacere a bollore); quindi dedicatevi al condimento: eliminate la parte finale del gambo degli asparagi e con un pelapatate sbucciate la parte esterna. Utilizzando un coltello tagliate a tocchetti la parte finale degli asparagi e dividete le punte a metà.

Scaldate un filo d'olio in un tegame e unite gli asparagi. Condite con sale e pepe, poi sfumate con il succo del limone e cuocete per 7-8 minuti.

Passate ai fiori di zucca: puliteli delicatamente con un panno, poi tagliate via la base eliminate il pistillo e riduceteli a listarelle sottili; tenete da parte. Tagliate anche i pomodorini, preventivamente scolati dell'olio di conservazione a listarelle.

Ora cuocete le mezzelune e non appena saranno al dente scolatele e trasferitele direttamente all'interno del tegame con gli asparagi. Aggiungete poi i fiori di zucca, i pomodorini e, a fuoco spento, terminate con la stracciatella. Amalgamate il tutto, aggiungete le foglioline di basilico fresco e servite la vostra pasta con asparagi e fiori di zucca calda o tiepida! 

 

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