Pappardelle con asparagi

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Ingredienti per 4 persone:

500 g di pappardelle "Il Pastaio"

500 g di punte di asparagi freshi

50 g di burro

50 ml di vino bianco secco

30 g di Parmigiano Reggiano

30 ml di panna da cucina

mezza cipolla

sale e pepe nero q.b.

Preparazione:

Tagliate la cipolla a fette sottili e fatela appassire in padella con il burro.

Preparate le punte di asparagi facendole saltare in padella, quindi unitele alla cipolla.

Versate il vino bianco e fatele cuocere a fiamma viva per 10 minuti circa. Condite il tutto con un pizzico di sale e di pepe, aggiungete la panna e lasciate sul fuoco per altri 5 minuti.

Nel frattempo fate cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata. Scolatele al dente e versatele nella padella insieme al sugo di punte di asparagi.

Lasciate sul fuoco ad insaporire per qualche minuto, cospargetele di Parmigiano Reggiano e servite calde.

 

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