Pappardelle con noci e gamberetti

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 g di Pappardelle fresche

250 g di Gamberetti

60 g di Gherigli di noci

4 pomodorini ciliegino

250 ml di panna fresca

1 mazzetto di prezzemolo

1/2 bicchiere di brandy

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 scalogno

1 cucchiaino d'aceto balsamico

sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Lavate i gamberetti sotto acqua corrente e sgusciateli.

Tritate grossolanamente le noci e fatele soffriggere nell'olio d'oliva con lo scalogno precedentemente affettato. Aggiungete i gamberetti, fate insaporire, quindi sfumate con il brandy e fatelo evaporare. Salate, pepate, unite la panna e l'aceto balsamico.

Lessate le pappardelle in acqua bollente salata, scolatele e conditele con il sugo di gamberetti e noci. Spolverizzate di prezzemolo, decorate con i pomodorini a spicchi e, a piacere, con qualche fagiolino lessato. Servite subito.

Vino Consigliato: Alto Adige Chardonnay

 

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