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Pappardelle con salsiccia e verza

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr Pappardelle il "Pastaio"

300 gr Salsiccia

300 gr Verza

3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva

Formaggio grattugiato q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

1 bicchiere di vino rosso

 

PREPARAZIONE:

Sfogliare la verza, lavare le foglie, asciugarle e tagliarle a striscioline eliminando le coste più dure.

Spellare la salsiccia, metterla in una padella antiaderente con l' olio e farla rosolare sbriciolandola con una forchetta. Aggiungere le striscioline di verza, mescolarle, coprire la padella e lasciarle appassire.

Bagnare con il vino rosso e farlo evaporare a fuoco vivo.

Salare, pepare e cuocere per dieci minuti circa.

Lessare le Pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle in una terrina con il sugo; spolverizzarle con il formaggio grattugato e servirle subito.

 

 

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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