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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr Pappardelle il "Pastaio"
300 gr Salsiccia
300 gr Verza
3 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
Formaggio grattugiato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
1 bicchiere di vino rosso
PREPARAZIONE:
Sfogliare la verza, lavare le foglie, asciugarle e tagliarle a striscioline eliminando le coste più dure.
Spellare la salsiccia, metterla in una padella antiaderente con l' olio e farla rosolare sbriciolandola con una forchetta. Aggiungere le striscioline di verza, mescolarle, coprire la padella e lasciarle appassire.
Bagnare con il vino rosso e farlo evaporare a fuoco vivo.
Salare, pepare e cuocere per dieci minuti circa.
Lessare le Pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e condirle in una terrina con il sugo; spolverizzarle con il formaggio grattugato e servirle subito.
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IL PASTAIO Di Magi Mauro
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