Ravioli agli asparagi con crema di Parmigiano

LISTA NEWS

• Ravioli allo zafferano con zuppetta di muscioli
• Ravioli di Zucca con pioppini e tartufo
• Passatelli con tartufo su crema di zucca
• Tagliatelle con Gamberi e Crema di Porri
• Conerelle con Spinaci e Salmone
• Tagliatelle allo zafferano con Gamberi al rosmarino
• Chitarrine con mela verde
• Ravioli ricotta e spinaci con crema all'arancia
• Ravioli amalfitani con Gamberi rossi e Pistacchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

800 gr Ravioli agli asparagi "il Pastaio"

150 ml Latte

60 gr Parmigiano

15 gr Burro

10 gr Farina

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Fondere il burro ed aggiungere la farina, mescolare con un cucchiaio di legno, o meglio ancora con una frusta.

Aggiungere il latte, lasciandone da parte qualche cucchiaio.

Mescolare velocemente per un paio di minuti in modo da eliminare tutti i grumi di farina, quindi aggiungere in parmigiano e spegnere il fornello.

Mescolare bene per amalgamare il formaggio e se la crema dovesse risultare troppo densa, aggiungere il restante latte.

Insaporire la crema con un po' di pepe nero macinato fresco.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, saltarli per qualche secondo nella padella e servirli subito.

 

Ti è piaciuta la ricetta? Vorresti metterti subito al lavoro e iniziare a prepararla? Inizia acquistando da noi la pasta...

 

Ti piacerebbe ricevere altre ricette e consigli pratici di cucina? continua a seguirci...