Ravioli di Spigola con salsa di acciughe e cime di rapa

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

800 gr Ravioli di Spigola fresca "il Pastaio"

8 filetti di acciughe o alici sott'olio

200 gr cime di rapa pulite

1 peperoncino piccante

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

pepe in grani q.b.

 

PREPARAZIONE:

Lavare le cime di rapa già mondate, scottarle in acqua bollente, scolarle ed insapoprirle in una padella antiaderente con l'aglio spellato, un po' di olio extravergine di oliva ed uyn piccolo peperoncino.

mettere in un pentolino i filetti di nacciuga sott'olio con mezzo cucchiaio di acqua e cuocerle lentamente fino a ottenere una crema.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata per 3-4 minuti, scolarli e passarli delicatamente in padella con le cime di rapa, distribuirli nel piatto da portata, contirli con la crema di acciughe e servire subito i ravioli.

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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