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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
800 gr Ravioli di Zucca "il Pastaio"
300 gr di Gorgonzola
100 ml di latte intero
16 noci
2 mazzetti di timo
100 gr di Parmigiano grattugiato
Pepe nero q.b.
Sale q.b.
PREPARAZIONE:
Tagliare a cubetti il gorgonzola e metterlo in un pentolino con il latte intero. Far sciogliere tutto il formaggio a fuoco lento mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.
Quando il formaggio sarà completamente sciolto aggiungere le noci sbriciolate che contribuiranno a conferire alla salsa una piacevole parte croccante, ed una manciata di foglioline di timo.
Regolare la densità del condimento facendo cuocere la fonduta quanche istante in più ma prestare attenzione a non farla cuocere troppo.
Aggiustare di sale e di pepe.
Scolare i ravioli al dente e saltarli nel condimento per qualche secondo. Servire guarnendo il piatto con una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di timo.
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IL PASTAIO Di Magi Mauro
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