Ravioli di zucca con fonduta di gorgonzola e timo

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

800 gr Ravioli di Zucca "il Pastaio"

300 gr di Gorgonzola

100 ml di latte intero

16 noci

2 mazzetti di timo

100 gr di Parmigiano grattugiato

Pepe nero q.b.

Sale q.b.

PREPARAZIONE:

Tagliare a cubetti il gorgonzola e metterlo in un pentolino con il latte intero. Far sciogliere tutto il formaggio a fuoco lento mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata.

Quando il formaggio sarà completamente sciolto aggiungere le noci sbriciolate che contribuiranno a conferire alla salsa una piacevole parte croccante, ed una manciata di foglioline di timo.

Regolare la densità del condimento facendo cuocere la fonduta quanche istante in più ma prestare attenzione a non farla cuocere troppo.

Aggiustare di sale e di pepe.

Scolare i ravioli al dente e saltarli nel condimento per qualche secondo. Servire guarnendo il piatto con una spolverata di parmigiano e qualche fogliolina di timo.

 


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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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