Ravioli Genovesi con Pachino e Pinoli tostati

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

800 gr Ravioli Genovesi il "Pastaio"

200 gr Pomodori Pachino

1 Spicchio di aglio

60 gr Pinoli

Olio Extravergine di Oliva q.b.

PREPARAZIONE:

Sbollentate i pachino, togliete la buccia e fateli a dadini. In una padella mettere a tostare i pinoli, dopodiché toglieteli e metteteli da parte. Soffriggete lentamente l' aglio nella padella con l' olio, quando è dorato unite i pomodori a tocchetti e fateli cuocere per pochi minuti.
Lessate i ravioli e quando saranno al dente metteteli nella padella con il sugo, spadellate velocemente, unite i pinoli e servite.

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