Ravioli ricotta e spinaci con crema all'arancia

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

800 gr Ravioli ricotta e spinaci " il Pastaio"

1 Arancia

40 gr Burro

1 dl panna da cucina

1 spicchio d' Aglio

Brodo vegetale q.b.

1 tuorlo

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Strofinare lo spicchio d' aglio spellato nella casseruola all' interno per profumarla, mettere sul fuoco ed unire la scorza di mezza arancia grattugiata, il burro e far sciogliere per circa 4 minuti a fuoco molto lento.

Nella casseruola versare la panna ed il brodo vegetale, far sobbollire ed unire il tuorlo leggermente sbattuto, facendolo scendere a filo.

Mescolare con una frusta, lasciare sul fuoco fino a quando non si ottiene una crema densa.

Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la crema all' arancia. Insaporire con una macinata di pepe fresco.

 

 

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