INGREDIENTI PER 4-6 PERSONE: Per il condimento: 100 g di carne di vitello magra 200 g di funghi porcini freschi 30 g di burro 100 ml di panna fresca 1/2 cipolla 2 cucchiai di farina bianca "00" 1 mazzetto di prezzemolo 2-3 spicchi d'aglio 1 bicchiere di vino bianco brodo vegetale olio extravergine di oliva sale e pepe Per la Besciamella: 200 ml di latte 20 g...
26/09/2018 06:19:25INGREDIENTI PER 4 PERSONE 500 g di Pappardelle fresche 300 g di salmone fresco 1 lime 1 spicchio d'aglio 1 peperoncino 1 mazzetto di prezzemolo 6 cucchiai di olio extravergine di oliva sale PREPARAZIONE Pulite accuratamente il salmone, privatelo della pelle, di eventuali spine e tagliatelo a tocchetti. In una padella fate soffriggere l'olio con l'aglio e il peperoncino e completate...
19/09/2018 15:15:39INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 g di Pappardelle fresche 250 g di Gamberetti 60 g di Gherigli di noci 4 pomodorini ciliegino 250 ml di panna fresca 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 bicchiere di brandy 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 scalogno 1 cucchiaino d'aceto balsamico sale e pepe q.b. PREPARAZIONE: Lavate i gamberetti sotto acqua corrente e sgusciateli. Tritate grossolanamente le...
14/09/2018 19:53:20INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle il "Pastaio" 600 gr Zucca 200 gr stick di Speck 2 fette di Caprino 2 manciate di granella di Pistacchi 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva Sale q.b. Pepe q.b. Vino bianco q.b. Cipolla bianca q.b. PREPARAZIONE: Per prima cosa lessare la zucca in acqua e poi frullarla per ottenere una crema vellutata ed...
10/09/2018 19:17:06INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr Trevisani il "Pastaio" 200 gr formaggio Squacquerone 50 gr Mandorle sbucciate 50 gr Parmigiano grattugiato 40 gr Burro PREPAROZIONE: Tritare grossolanamente le mandorle. In una padella capiente sciogliere il burro, aggiungere metà del trito di mandorle, poi unire lo squacquerone ed il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e far insaporire su fiamma vivace. Togliere dal...
03/09/2018 18:43:01INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Cappelletti il "Pastaio" 1 Cipolla media 300 ml Panna da cucina 1 fetta (150 gr) Prosciutto cotto 200 gr Pistacchi sgusciati PREPARAZIONE: Innanzitutto iniziare con i preparativi: tagliare il prosciutto cotto a cubetti di media dimensione, tritare la cipolla finemente e macinare i pistacchi sgusciati. In una padella far imbiondire la cipolla, aggiungere...
30/08/2018 19:13:24INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Cappelletti il "Pastaio" 300 gr Ricotta Vaccina fresca 200 gr Funghi freschi trifolati 14 gherigli di noci Scaglie di Parmigiano grattugiato q.b. Prezzemolo q.b. Aglio q.b. Sale q.b. Olio extravergine di oliva q.b. PREPARAZIONE: Pulire e lavare per bene i funghi, tagliarli a pezzi grassolani e lasciarli sgocciolarli, nel frattempo far rosolare uno spicchio d'aglio in...
28/08/2018 19:53:27Chi non ha mai mangiato la domenica o a Natale i Cappelletti fatti dalle sapienti mani della nonna o della mamma che si sfidano in epiche gare culinarie pari a quelle dei migliori chef internazionali? Al giorno d'oggi però, con i ritmi sempre più frenetici che ci impone la società, non si ha più molto tempo per preparare questo piatto meraviglioso...
08/08/2018 06:57:07Ciao! Ti sarà capitato qualche volta di acquistare della pasta fresca da un maestro pastaio ed in seguito accorgerti di aver esagerato con le dosi. Mangiare lo stesso piatto per tre giorni di fila può anche stufare e buttarlo sarebbe un peccato. Allora cosa fare? In questo articolo ti parlerò di come conservare...
03/08/2018 20:26:24IL PASTAIO Di Magi Mauro
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