INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 g di Pappardelle fresche 250 g di Gamberetti 60 g di Gherigli di noci 4 pomodorini ciliegino 250 ml di panna fresca 1 mazzetto di prezzemolo 1/2 bicchiere di brandy 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 scalogno 1 cucchiaino d'aceto balsamico sale e pepe q.b. PREPARAZIONE: Lavate i gamberetti sotto acqua corrente e sgusciateli. Tritate grossolanamente le...
14/09/2018 19:53:20INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle il "Pastaio" 600 gr Zucca 200 gr stick di Speck 2 fette di Caprino 2 manciate di granella di Pistacchi 2 cucchiai di Olio extravergine di oliva Sale q.b. Pepe q.b. Vino bianco q.b. Cipolla bianca q.b. PREPARAZIONE: Per prima cosa lessare la zucca in acqua e poi frullarla per ottenere una crema vellutata ed...
10/09/2018 19:17:06INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr Trevisani il "Pastaio" 200 gr formaggio Squacquerone 50 gr Mandorle sbucciate 50 gr Parmigiano grattugiato 40 gr Burro PREPAROZIONE: Tritare grossolanamente le mandorle. In una padella capiente sciogliere il burro, aggiungere metà del trito di mandorle, poi unire lo squacquerone ed il parmigiano grattugiato. Mescolare bene e far insaporire su fiamma vivace. Togliere dal...
03/09/2018 18:43:01INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Cappelletti il "Pastaio" 1 Cipolla media 300 ml Panna da cucina 1 fetta (150 gr) Prosciutto cotto 200 gr Pistacchi sgusciati PREPARAZIONE: Innanzitutto iniziare con i preparativi: tagliare il prosciutto cotto a cubetti di media dimensione, tritare la cipolla finemente e macinare i pistacchi sgusciati. In una padella far imbiondire la cipolla, aggiungere...
30/08/2018 19:13:24INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Cappelletti il "Pastaio" 300 gr Ricotta Vaccina fresca 200 gr Funghi freschi trifolati 14 gherigli di noci Scaglie di Parmigiano grattugiato q.b. Prezzemolo q.b. Aglio q.b. Sale q.b. Olio extravergine di oliva q.b. PREPARAZIONE: Pulire e lavare per bene i funghi, tagliarli a pezzi grassolani e lasciarli sgocciolarli, nel frattempo far rosolare uno spicchio d'aglio in...
28/08/2018 19:53:27INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg Gnocchi il "Pastaio" 1 Cipolla 1 Trota Salmonata 1 rametto di Rosmarino 1 Zucchina ...
25/07/2018 18:37:58INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle il "Pastaio" 1 Carota 1 bustina di Zafferano 3 cucchiai di olio Extravergine di Oliva Pepe q.b. 1 Cipolla 800 gr di Tonno fresco Prezzemolo tritato q.b. 200 ml brodo di pesce Sale q.b. PREPARAZIONE: Tagliare il tonno a cubetti. Tritare la cipolla con la carota e rosolarli in un tegame con l'olio e l'aglio che...
09/07/2018 19:36:22INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle il "Pastaio" 400 gr Salmone Affumicato 20 Nocciole 20 Mandorle 1 Cipollotto Vino mezzo bicchiere 5 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva Sale q.b. Pepe q.b. Limone grattugiato q.b. Feta grattugiata q.b. PREPARAZIONE: Tritate il cipollotto, mettete le nocciole e le mandorle nel mixer e frullate per qualche secondo senza ridurle in polvere. Mettete l'olio in una padella...
03/07/2018 18:41:05INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle il "Pastaio" 2 fette di Pesce Spada fresco tagliato a dadini 1 Melanzana 50 gr Pomodorini Ciliegino Pecorino Romano q.b. 1 spicchio d'aglio Basilico q.b. Olio Extravergine di oliva q.b. Basilico q.b. Pepe Rosa per guarnire PREPARAZIONE: Sbucciare la melanzana, tagliarla a dadini e cospargerla di sale facendole perdere l'acqua di vegetazione per 15 minuti. Sciacquare...
26/06/2018 19:19:24IL PASTAIO Di Magi Mauro
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