Ricette e Consigli

Tagliatelle con Fave e Pecorino Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr Tagliatelle "il Pastaio" 300 gr Fave sgranate 1 cipolla rossa piccola 100 gr Ricotta Romana 40 gr di Pecorino Romano 8 foglie di menta piccole 6 cucchiai di Olio Extravergine di oliva Sale q.b. Pepe q.b.   PREPARAZIONE: Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili, soffriggerla su una padella capiente a fuoco basso con 5 cucchiai...

17/04/2019 18:53:17

Conerelle con baccalà e asparagi su crema di bufala Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle "il Pastaio" 300 gr baccalà dissalato 1500 gr mozzarella di bufala 250 gr Asparagi 1 Scalogno Latte q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b   PREPARAZIONE: Mondare gli asparagi e tagliarli a tocchetti di 2-3 cm. In una padella far appassire lo scalogno tritato nell'olio e, quando sarà trasparente, unire gli asparagi....

03/04/2019 18:25:51

Tagliatelle con piselli e pancetta in salsa d'uovo Ricette

Ingredienti per 4 persone: 500 g di tagliatelle n. 3 "Il Pastaio" 150 g di piselli freschi 1 scalogno 80 g di Parmigiano 40 g di pancetta 30 g di burro 1 tuorlo d'uovo 250 g di brodo vegetale pochissimo latte pepe q.b. erba cipollina q.b. Preparazione: Tritate fino lo scalogno, sminuzzate a tocchetti minuti la pancetta e fateli soffriggere dolcemente con il...

21/03/2019 19:22:12

Fettuccine con crema di piselli e formaggio Ricette

Ingredienti per 4 persone: 500 g di Fettuccine n. 4 "Il Pastaio" 120 g di Taleggio 100 ml di latte sale q.b. 200 g di piselli freschi 20 g di burro 1 rametto di timo pepe q.b. Preparazione: Lessate in acqua salata 200 g di piselli freschi, poi scolateli al dente, lasciateli asciugare qualche minuto su un canovaccio. Nel frattempo,...

21/03/2019 18:58:23

Cappelletti alla boscaiola Ricette

Ingredienti per 4 persone: 600 g di Cappelletti "Il Pastaio" nel formato classico, 1 cipolla, 200 ml di panna da cucina 1 fetta di prosciutto cotto spessa circa 1 cm 150 g di piselli freschi olio extravergine di oliva q.b. 100 g di Parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: Prima di tutto mettiamo l'acqua per i cappelletti a bollire...

21/03/2019 18:24:13

Tagliatelle alla trota e asparagi Ricette

Ingredienti per 4 persone: 500 g Tagliolini n. 2 "Il Pastaio" 400 g filetti di trota salmonata 500 g asparagi verdi 1 spicchio di aglio ½ cucchiaio di prezzemolo tritato ½ bicchiere di vino bianco 1 dl olio extravergine di oliva 50 g montasio stravecchio grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: Mondare, lavare e lessare per 5 minuti gli asparagi a pentola...

21/03/2019 13:55:03

Tagliatelle al ragù di agnello e Carciofi Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr Tagliatelle "il Pastaio" 400 gr polpa di Agnello 5 Carciofi 1 Scalogno 1 Cipolla 1 Carota 1 costa di Sedano 1 Limone 1 bicchiere di Vino bianco Sale q.b. Pepe q.b. Brodo di carne q.b. Olio extravergine q.b.   PREPARAZIONE: Pulire la carota, il sedano e la cipolla, tritarli e metterli a rosolare in un pentolino in ghisa insieme ad...

20/03/2019 18:17:36

Ravioli con Salsiccia, Pomodorini e scaglie di Parmigiano Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr Ravioli "il Pastaio" 4 Salsicce sbriciolate 200 gr Pomodorini ciliegino 1 Cipollotto Olio extravergine di oliva q.b. Scaglie di Parmigiano q.b. Prezzemolo fresco q.b. Sale q.b. Vino bianco q.b. PREPARAZIONE: Mettere a soffriggere il cipollotto con l'olio extravergine di oliva in una wok, aggiungere la salsiccia sbriciolata, non appena questa inizia a rosolare, sfumarla con...

20/03/2019 17:35:15

Conerelle con Broccoli e Baccalà Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle "il Pastaio" 400 gr Baccalà ammollato e dissalato 400 gr Broccolo 1 cucchiaio capperi 6 filetti di acciughe Olio extravergine di oliva q.b. Vino bianco q.b. 3 spicchi d' aglio 6 pomodori secchi sott'olio Prezzemolo tritato q.b.   PREPARAZIONE: Pulire e lavare il broccolo, staccare le cimette e scottarle velocemente in acqua bollente. In una padella rosolare...

20/03/2019 17:18:50