Ricette e Consigli

Tagliatelle con besciamella al prosecco e Gamberi Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr Tagliatelle "il Pastaio" 24 Gamberi 1 bicchiere prosecco Valdobbiadene 20 gr Burro 1 Scalogno Prezzemolo fresco tritato q.b. Salsa di soia q.b. 200 ml brodo di pesce 20 gr Olio extravergine di oliva 20 gr Farina 00 Sale q.b. Pepe q.b. PREPARAZIONE: Preparare la besciamella: scaldare per qualche minuto la farina e l' olio extravergine di oliva in...

19/06/2019 18:18:10

Strozzapreti con Moscardini e Melanzane Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Strozzapreti "il Pastaio" 500 gr Moscardini già puliti 300 gr Melanzane 15 gr Sale grosso 20 gr Scalogno 20 gr Olio extravergine di Oliva 200 gr Pomodori ciliegino 100 gr Vino bianco 1 Peperoncino fresco 15 gr Prezzemolo fresco Sale fino q.b. Olio di Semi q.b. (per friggere le melanzane) PREPARAZIONE: Lavere e privare delle due stremita le...

12/06/2019 18:36:54

Gnocchetti al pesto di rucola, Mandorle e limone Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg Gnocchetti "il Pastaio" 80 gr Rucola 50 gr Mandorle pelate 1 scorza grattugiata di Limone 6 cucchiai di Parmigiano grattugiato 4 cucchiai Olio extravergine di oliva Sale q.b. Pepe q.b. PREPARAZIONE: Lavare la rucola con acqua fresca.  In un mixer versare la rucola, le mandorle, il parmigiano, la scorza grattugiata del limone e l' olio...

12/06/2019 18:01:39

Tagliatelle con Asparagi, Fave e Pancetta Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr Tagliatelle "il Pastaio" Olio extravergine di oliva 100 gr Asparagi 120 gr fave sgusciate 300 gr acqua Sale q.b. 100 gr Pancetta Pepe q.b. Pecorino grattugiato q.b. PREPARAZIONE: Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo, tagliare a tocchetti ma lasciando intere le punte. Sgranare le fave e far cuocere a vapore il tutto. Frullare...

05/06/2019 19:13:17

Ravioli Genovesi al sugo di scampi Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr ravioli Genovesi "il Pastaio" 16 Scampi di media grandezza 4 Pomodori pelati 1 mestolo di passsata di pomodoro Peperoncino q.b. 250 ml Fumetto di pesce di scampi Prezzemolo q.b. 1 spicchio di Aglio Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. PREPARAZIONE: Scaldare l' olio in una padella capiente insieme allo spicchio d' aglio schiacciato e al peperoncino. Non...

05/06/2019 18:18:59

Ravioli Amalfitani con scampi al martini Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr Ravioli Amalfitani "il Pastaio" 1 kg Scampi 2 Scalogni 1 Lime 1 Arancia 2 dl Martini dry Erba cipollina q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b PREPARAZIONE: Sbucciare gli scalogni e tritarli finemente. Privare gli scampi della testa, sgusciarli ed eliminare il filo nero. Con un pelapatate prelevare un paio di scorzette da...

03/06/2019 10:52:14

Gnocchi al profumo di arancia Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg Gnocchi "il Pastaio" 800 gr Mazzancolle 24 Cozze 2 Arance 1 kg Spinacino 2 spicchi d'Aglio Olio d'Oliva extravergine Sale q.b. Pepe q.b. PREPARAZIONE: Sgusciare le mazzancolle ed eliminare il filamanto intestinale sul dorso. Lavare le cozze, rliminare il bisso e farle aprire in una pentola con il coperchio quindi filtrare il loro liquido. Mettere i...

03/06/2019 09:30:57

Conerelle con pesto di pistacchi, Polpo e Fiori di zucca Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle "il Pastaio" 200 gr Pistacchi 50 gr Parmigiano grattugiato 8 cucchiai di Olio extravergine di oliva sale q.b. pepe q.b. 500 gr Polpo surgelato 6 fiori di zucca PROCEDIMENTO: Sgusciare i pistacchi e metterli nel robot da cucina insieme al parmigiano, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Tritare per 5/10...

22/05/2019 17:42:22

Maltagliati con crema di fave fresche Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr maltagliati "il Pastaio" 400 gr Fava fresca 6 cucchiai di Pecorino grattugiato Olio extravergine di Oliva q.b. 1 spicchio d' aglio Maggiorana q.b. Sale q.b. pepe q.b. PREPARAZIONE: Tuffare le fave fresche in una pentola con l'acqua bollente salata, dopo due minuti scolarle con una mestolo forato, togliere la pellicina che le ricopre, tenere...

15/05/2019 17:20:46