Ricette e Consigli

Tagliatelle con Asparagi, Fave e Pancetta Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr Tagliatelle "il Pastaio" Olio extravergine di oliva 100 gr Asparagi 120 gr fave sgusciate 300 gr acqua Sale q.b. 100 gr Pancetta Pepe q.b. Pecorino grattugiato q.b. PREPARAZIONE: Pulire gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo, tagliare a tocchetti ma lasciando intere le punte. Sgranare le fave e far cuocere a vapore il tutto. Frullare...

05/06/2019 19:13:17

Ravioli Genovesi al sugo di scampi Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr ravioli Genovesi "il Pastaio" 16 Scampi di media grandezza 4 Pomodori pelati 1 mestolo di passsata di pomodoro Peperoncino q.b. 250 ml Fumetto di pesce di scampi Prezzemolo q.b. 1 spicchio di Aglio Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. PREPARAZIONE: Scaldare l' olio in una padella capiente insieme allo spicchio d' aglio schiacciato e al peperoncino. Non...

05/06/2019 18:18:59

Ravioli Amalfitani con scampi al martini Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr Ravioli Amalfitani "il Pastaio" 1 kg Scampi 2 Scalogni 1 Lime 1 Arancia 2 dl Martini dry Erba cipollina q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b PREPARAZIONE: Sbucciare gli scalogni e tritarli finemente. Privare gli scampi della testa, sgusciarli ed eliminare il filo nero. Con un pelapatate prelevare un paio di scorzette da...

03/06/2019 10:52:14

Gnocchi al profumo di arancia Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg Gnocchi "il Pastaio" 800 gr Mazzancolle 24 Cozze 2 Arance 1 kg Spinacino 2 spicchi d'Aglio Olio d'Oliva extravergine Sale q.b. Pepe q.b. PREPARAZIONE: Sgusciare le mazzancolle ed eliminare il filamanto intestinale sul dorso. Lavare le cozze, rliminare il bisso e farle aprire in una pentola con il coperchio quindi filtrare il loro liquido. Mettere i...

03/06/2019 09:30:57

Conerelle con pesto di pistacchi, Polpo e Fiori di zucca Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle "il Pastaio" 200 gr Pistacchi 50 gr Parmigiano grattugiato 8 cucchiai di Olio extravergine di oliva sale q.b. pepe q.b. 500 gr Polpo surgelato 6 fiori di zucca PROCEDIMENTO: Sgusciare i pistacchi e metterli nel robot da cucina insieme al parmigiano, 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Tritare per 5/10...

22/05/2019 17:42:22

Maltagliati con crema di fave fresche Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr maltagliati "il Pastaio" 400 gr Fava fresca 6 cucchiai di Pecorino grattugiato Olio extravergine di Oliva q.b. 1 spicchio d' aglio Maggiorana q.b. Sale q.b. pepe q.b. PREPARAZIONE: Tuffare le fave fresche in una pentola con l'acqua bollente salata, dopo due minuti scolarle con una mestolo forato, togliere la pellicina che le ricopre, tenere...

15/05/2019 17:20:46

Tagliatelle con Asparagi e Pancetta Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr Tagliatelle "il Pastaio" 200 gr Asparagi 100 gr Pancetta 25 gr Parmigiano grattugiato 1/2 Cipolla Olio extravergine di Oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. PREPARAZIONE: Pulire gli asparagi, poi farli bollire per 5 minuti in acqua salata, scolarli e tagliarli a pezzetti. In un' ampia padella appassire la cipolla tritata con un filo d'olio, aggiungere...

08/05/2019 17:26:11

Ravioli agli asparagi con crema di Parmigiano Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr Ravioli agli asparagi "il Pastaio" 150 ml Latte 60 gr Parmigiano 15 gr Burro 10 gr Farina Sale q.b. Pepe q.b. PREPARAZIONE: Fondere il burro ed aggiungere la farina, mescolare con un cucchiaio di legno, o meglio ancora con una frusta. Aggiungere il latte, lasciandone da parte qualche cucchiaio. Mescolare velocemente per un paio di...

07/05/2019 14:15:17

Gnocchi con zafferano e speck Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg Gnocchi "il Pastaio" 120 gr Speck in un'unica fetta 2gr Zafferano in pistilli 2 cucchiai di Pecorino grattugiato 1/2 Cipolla Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine di oliva q.b. 1 rametto di Rosmarino   PROCEDIMENTO: Mettere a bagno in una tazzina i pistilli di zafferano con un po' di acqua calda. Versare un poio di cucchiai d'olio...

04/05/2019 10:33:01