Ricette e Consigli

Fettuccine con crema di piselli e formaggio Ricette

Ingredienti per 4 persone: 500 g di Fettuccine n. 4 "Il Pastaio" 120 g di Taleggio 100 ml di latte sale q.b. 200 g di piselli freschi 20 g di burro 1 rametto di timo pepe q.b. Preparazione: Lessate in acqua salata 200 g di piselli freschi, poi scolateli al dente, lasciateli asciugare qualche minuto su un canovaccio. Nel frattempo,...

21/03/2019 18:58:23

Cappelletti alla boscaiola Ricette

Ingredienti per 4 persone: 600 g di Cappelletti "Il Pastaio" nel formato classico, 1 cipolla, 200 ml di panna da cucina 1 fetta di prosciutto cotto spessa circa 1 cm 150 g di piselli freschi olio extravergine di oliva q.b. 100 g di Parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: Prima di tutto mettiamo l'acqua per i cappelletti a bollire...

21/03/2019 18:24:13

Tagliatelle alla trota e asparagi Ricette

Ingredienti per 4 persone: 500 g Tagliolini n. 2 "Il Pastaio" 400 g filetti di trota salmonata 500 g asparagi verdi 1 spicchio di aglio ½ cucchiaio di prezzemolo tritato ½ bicchiere di vino bianco 1 dl olio extravergine di oliva 50 g montasio stravecchio grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: Mondare, lavare e lessare per 5 minuti gli asparagi a pentola...

21/03/2019 13:55:03

Tagliatelle al ragù di agnello e Carciofi Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr Tagliatelle "il Pastaio" 400 gr polpa di Agnello 5 Carciofi 1 Scalogno 1 Cipolla 1 Carota 1 costa di Sedano 1 Limone 1 bicchiere di Vino bianco Sale q.b. Pepe q.b. Brodo di carne q.b. Olio extravergine q.b.   PREPARAZIONE: Pulire la carota, il sedano e la cipolla, tritarli e metterli a rosolare in un pentolino in ghisa insieme ad...

20/03/2019 18:17:36

Ravioli con Salsiccia, Pomodorini e scaglie di Parmigiano Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr Ravioli "il Pastaio" 4 Salsicce sbriciolate 200 gr Pomodorini ciliegino 1 Cipollotto Olio extravergine di oliva q.b. Scaglie di Parmigiano q.b. Prezzemolo fresco q.b. Sale q.b. Vino bianco q.b. PREPARAZIONE: Mettere a soffriggere il cipollotto con l'olio extravergine di oliva in una wok, aggiungere la salsiccia sbriciolata, non appena questa inizia a rosolare, sfumarla con...

20/03/2019 17:35:15

Conerelle con Broccoli e Baccalà Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle "il Pastaio" 400 gr Baccalà ammollato e dissalato 400 gr Broccolo 1 cucchiaio capperi 6 filetti di acciughe Olio extravergine di oliva q.b. Vino bianco q.b. 3 spicchi d' aglio 6 pomodori secchi sott'olio Prezzemolo tritato q.b.   PREPARAZIONE: Pulire e lavare il broccolo, staccare le cimette e scottarle velocemente in acqua bollente. In una padella rosolare...

20/03/2019 17:18:50

Lasagne di Carnevale Ricette

Ingredienti per 8 persone: 500 g di pasta sfoglia "Il Pastaio" 500 g di ricotta vaccina 400 g di fior di latte asciutti (senza liquido) 200 g di Parmigiano e Pecorino grattugiati 2 uova sode 300 g di salsiccia secca tagliata a fettine Per il ragù: 400 g di muscolo di maiale 4 salsicce 4 costine di maiale 2 cipolle bianche 2...

27/02/2019 06:21:25

I Princisgrass Ricette

All'origine del mito dei Vincisgrassi marchigiani c'è questa versione "bianca" che nasce nel lontano 1779 ad opera del cuoco Antonio Nebbia che la rende nota nel suo ricettario "Il Cuoco Maceratese". Ingredienti: 300 g di pasta sfoglia per lasagne "Il Pastaio" 350 g di prosciutto crudo tagliato a cubetti 250 ml di latte 250 ml di panna...

26/02/2019 10:12:10

I Vincisgrassi Ricette

Ingredienti: 500 g di sfoglia per lasagne "Il Pastaio" 350 g di rigaglie di pollo (cuori, fegatini, polmoni, stomaci e creste) 1 costa di sedano sale q.b. 200 g di polpa di carne di maiale 200 ml di brodo di carne 1 cipolla 300 g di passata di pomodoro pepe q.b. 200 g di polpa di carne di bovino 1 carota 100 g...

26/02/2019 06:15:55