Ricette e Consigli

Zuppa con Pasta e Cavolo Verza Ricette

Ingredienti per 4 persone: 320 g di Capellini "Il Pastaio"  1/2 cavolo verza 50 g di carote 80 g di patate 1 Cipolla 100 g di pomodori 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva sale q.b. Preparazione: Lavate tutte le verdure: pelate e tagliate a rondelle la carota, tagliate a striscioline la verza, Pelate la patata e tagliatela a cubetti, sbucciate...

26/01/2019 13:36:48

Pappardelle con carciofi e salsiccia Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr Pappardelle "il Pastaio" 3 Carciofi 2 Salsiccie di maiale 3 cucchiai di Olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere di Vino bianco 1 Scalogno 1 spicchio di aglio Sale q.b. pepe q.b. Peperoncino q.b. PREPARAZIONE: Lavare e mondare i carciofi dalle parti più dure, affettari finemente e metterli da parte. Scaldare l'olio extravergine di oliva in una padella ampia...

23/01/2019 18:53:24

Ravioli di Spigola con salsa di acciughe e cime di rapa Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr Ravioli di Spigola fresca "il Pastaio" 8 filetti di acciughe o alici sott'olio 200 gr cime di rapa pulite 1 peperoncino piccante Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. pepe in grani q.b.   PREPARAZIONE: Lavare le cime di rapa già mondate, scottarle in acqua bollente, scolarle ed insapoprirle in una padella antiaderente con...

02/01/2019 12:40:17

Cappelletti al ragù di Agnello Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr cappelletti "il Pastaio" 1 spicchio d' Aglio 25 gr Burro pepe q.b. Brodo di carne q.b. 30 gr Lardo 130 ml Panna da cucina 1 cucchiaio di formaggio grattugiato sale q.b. 1 bicchiere di vino rosso 1 cipolla erbe aromatiche q.b. 270 gr Agnella spalla 3 cucchiai di Olio extravergina di oliva   PREPARAZIONE: Tritare insieme la cipolla, lo spicchio d'aglio...

12/12/2018 18:58:09

Gnocchi con Salmone, Zucchine ed Agrumi Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 Kg Gnocchi "il Pastaio" 300 gr Salmone affumicato buccia e succo di 1 Aranciaù buccia e succo di 1 Limone 2 Zucchine Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine di oliva q.b.   PREPARAZIONE: Tagliare a cubetti molto piccoli la zucchina, la buccia dell'arancia e quella di mezzo limone. Saltare in padella con un filo d'olio extravergine di...

12/12/2018 18:04:19

Lasagna con Porri e Crescenza Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr pasta fresca "il Pastaio" 150 gr carne macinata di maiale 150 gr carna macinata di Vitello 15 gr funghi secchi 1/2 cipolla bionda 1 Carota 1 costa di Sedano 1/2 bicchierino di Brandy brodo vegetale q.b. 280 gr Crescenza 150 gr latte 60 gr formaggio grattugiato 1 Porro 50 gr burro Olio extravergine di oliva q.b. noce moscata q.b. sale q.b. pepe...

05/12/2018 19:21:55

Conerelle con Radicchio, Funghi e Gorgonzola Ricette

INGRDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle il "Pastaio" 100 gr Gorgonzola 50 gr Speck 25 Parmigiano grattugiato 3 Funghi champignon 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio d'aglio 1 Radicchio piccolo  Sale q.b. Pepe q.b.   PREPARAZIONE: In una padella far imbiondire lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva, poi unire i funghi champignon puliti e tagliati a fettine,...

05/12/2018 18:09:21

Maltagliati al Ragù di Lenticchie Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr Maltagliati "il Pastaio" 1 Cipolla Concentrato di pomodoro q.b. un po' di passata di pomodoro 1 gambo di sedano 4/5 foglie di basilico 400 gr Lenticchie Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b.   PREPARAZIONE: Cuocere le lenticchie seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo tagliare la cipolla a pezzetti e soffriggerla in una pentola con un...

28/11/2018 18:06:21

Passatelli in brodo di gallina Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr Passatelli "il Pastaio" 1 Kg Pollo o gallina  2 l Acqua 80 gr Sedano  120 gr Carote 120 gr Cipolle dorate  2 spicchi di Aglio 2 foglie di Alloro 1 ciuffo Prezzemolo Pepe misto in grani q.b. Sale fino q.b.   PREPARAZIONE: Per preparare il brodo di gallina (o pollo), cominciare eliminando eventuali piume rimaste attaccate  e fiammeggiare...

21/11/2018 18:47:03