Ricette e Consigli

Lasagna con Porri e Crescenza Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr pasta fresca "il Pastaio" 150 gr carne macinata di maiale 150 gr carna macinata di Vitello 15 gr funghi secchi 1/2 cipolla bionda 1 Carota 1 costa di Sedano 1/2 bicchierino di Brandy brodo vegetale q.b. 280 gr Crescenza 150 gr latte 60 gr formaggio grattugiato 1 Porro 50 gr burro Olio extravergine di oliva q.b. noce moscata q.b. sale q.b. pepe...

05/12/2018 19:21:55

Conerelle con Radicchio, Funghi e Gorgonzola Ricette

INGRDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle il "Pastaio" 100 gr Gorgonzola 50 gr Speck 25 Parmigiano grattugiato 3 Funghi champignon 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 spicchio d'aglio 1 Radicchio piccolo  Sale q.b. Pepe q.b.   PREPARAZIONE: In una padella far imbiondire lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva, poi unire i funghi champignon puliti e tagliati a fettine,...

05/12/2018 18:09:21

Maltagliati al Ragù di Lenticchie Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr Maltagliati "il Pastaio" 1 Cipolla Concentrato di pomodoro q.b. un po' di passata di pomodoro 1 gambo di sedano 4/5 foglie di basilico 400 gr Lenticchie Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b.   PREPARAZIONE: Cuocere le lenticchie seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Nel frattempo tagliare la cipolla a pezzetti e soffriggerla in una pentola con un...

28/11/2018 18:06:21

Passatelli in brodo di gallina Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 400 gr Passatelli "il Pastaio" 1 Kg Pollo o gallina  2 l Acqua 80 gr Sedano  120 gr Carote 120 gr Cipolle dorate  2 spicchi di Aglio 2 foglie di Alloro 1 ciuffo Prezzemolo Pepe misto in grani q.b. Sale fino q.b.   PREPARAZIONE: Per preparare il brodo di gallina (o pollo), cominciare eliminando eventuali piume rimaste attaccate  e fiammeggiare...

21/11/2018 18:47:03

Ravioli Amalfitani con pesto di Pistacchi, Gamberetti e Limone Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr Ravioli Amalfitani "il Pastaio" 200 gr Pistacchi sgusciati, non tostati e non salati 50 gr Parmigiano 6/7 foglie di basilibo 3/4 foglie di menta scorza grattugiata di 1 Limone Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine di oliva q.b. 1 Spicchio d' aglio 300 gr Gamberetti Vino bianco q.b. il succo di 1 Limone Prezzemolo q.b. Granella di Pistacchi q.b   PREPARAZIONE: Iniziare...

21/11/2018 17:22:11

Maltagliati con Broccoli e Ceci Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 350 gr Maltagliati il "Pastaio" mezza cipolla 1 Carota 1 costa di Sedano olio extravergine di oliva q.b. 500 gr Ceci lessati 1 Broccolo Sale q.b. Pepe q.b. Rosmarino  1 spicchio di Aglio Formaggio grattugiato q.b. Acqua calda q.b.   PREPARAZIONE: Tagliare il broccolo a cimette e ridurre il gambo a cubetti. Tritare molto finemente gli aghi di rosmarino con un piccolo spicchio...

15/11/2018 17:58:42

Tagliatelle ai Carciofi con gocce di Gorgonzola Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr tagliatelle il "Pastaio" 3 Carciofi 100 gr Gorgonzola dolce 100 gr gherigli di noce 1 Tuorlo 1 spicchio di Aglio mezzo Limone sale q.b. pepe q.b.   PREPARAZIONE: Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e tuffarli in acqua e limone. In una padellina appassire l' aglio con un po' d'olio extravergine di oliva, unire gli spicchi di carciofi...

07/11/2018 19:02:24

Conerelle con Salsiccia, Zucca e Pinoli Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle il "Pastaio" 400 gr Zucca  400 gr Salsiccia 1 Porro 1 foglia di alloro Olio extravergine di oliva 1 bicchiere di vino bianco Pinoli q.b. Sale q.b. Pepe q.b.   PREPARAZIONE: In una padella rosolare la salciccia sbriciolata con dell' olio extravergine d' oliva, poi sfumare con il vino e far evaporare a fiamma viva. Unire la...

07/11/2018 17:47:20

Cappelletti con Panna e Tartufo Ricette

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:   600 gr Cappelletti il "Pastaio" 50 gr Tartufo nero pregiato 350 ml panna liquida 50 gr Burro sale q.b. pepe q.b.   PREPARAZIONE: Scaldare il burro e la panna in una padella ed aggiungere i ritagli di tartufo tritati. Portare a bollore abbondante acqua salata in una pentola, versare i Cappelletti e cuocerli per 3-4 minuti circa. Scolarli...

06/11/2018 18:55:39