INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr maltagliati "il Pastaio" 400 gr Fava fresca 6 cucchiai di Pecorino grattugiato Olio extravergine di Oliva q.b. 1 spicchio d' aglio Maggiorana q.b. Sale q.b. pepe q.b. PREPARAZIONE: Tuffare le fave fresche in una pentola con l'acqua bollente salata, dopo due minuti scolarle con una mestolo forato, togliere la pellicina che le ricopre, tenere...
15/05/2019 17:20:46INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr Tagliatelle "il Pastaio" 200 gr Asparagi 100 gr Pancetta 25 gr Parmigiano grattugiato 1/2 Cipolla Olio extravergine di Oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b. PREPARAZIONE: Pulire gli asparagi, poi farli bollire per 5 minuti in acqua salata, scolarli e tagliarli a pezzetti. In un' ampia padella appassire la cipolla tritata con un filo d'olio, aggiungere...
08/05/2019 17:26:11INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr Ravioli agli asparagi "il Pastaio" 150 ml Latte 60 gr Parmigiano 15 gr Burro 10 gr Farina Sale q.b. Pepe q.b. PREPARAZIONE: Fondere il burro ed aggiungere la farina, mescolare con un cucchiaio di legno, o meglio ancora con una frusta. Aggiungere il latte, lasciandone da parte qualche cucchiaio. Mescolare velocemente per un paio di...
07/05/2019 14:15:17INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 1 kg Gnocchi "il Pastaio" 120 gr Speck in un'unica fetta 2gr Zafferano in pistilli 2 cucchiai di Pecorino grattugiato 1/2 Cipolla Sale q.b. Pepe q.b. Olio extravergine di oliva q.b. 1 rametto di Rosmarino PROCEDIMENTO: Mettere a bagno in una tazzina i pistilli di zafferano con un po' di acqua calda. Versare un poio di cucchiai d'olio...
04/05/2019 10:33:01INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr Tagliatelle "il Pastaio" 300 gr Fave sgranate 1 cipolla rossa piccola 100 gr Ricotta Romana 40 gr di Pecorino Romano 8 foglie di menta piccole 6 cucchiai di Olio Extravergine di oliva Sale q.b. Pepe q.b. PREPARAZIONE: Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili, soffriggerla su una padella capiente a fuoco basso con 5 cucchiai...
17/04/2019 18:53:17INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle "il Pastaio" 300 gr baccalà dissalato 1500 gr mozzarella di bufala 250 gr Asparagi 1 Scalogno Latte q.b. Olio extravergine di oliva q.b. Sale q.b. Pepe q.b PREPARAZIONE: Mondare gli asparagi e tagliarli a tocchetti di 2-3 cm. In una padella far appassire lo scalogno tritato nell'olio e, quando sarà trasparente, unire gli asparagi....
03/04/2019 18:25:51Ingredienti per 4 persone: 500 g di tagliatelle n. 3 "Il Pastaio" 150 g di piselli freschi 1 scalogno 80 g di Parmigiano 40 g di pancetta 30 g di burro 1 tuorlo d'uovo 250 g di brodo vegetale pochissimo latte pepe q.b. erba cipollina q.b. Preparazione: Tritate fino lo scalogno, sminuzzate a tocchetti minuti la pancetta e fateli soffriggere dolcemente con il...
21/03/2019 19:22:12Ingredienti per 4 persone: 500 g di Fettuccine n. 4 "Il Pastaio" 120 g di Taleggio 100 ml di latte sale q.b. 200 g di piselli freschi 20 g di burro 1 rametto di timo pepe q.b. Preparazione: Lessate in acqua salata 200 g di piselli freschi, poi scolateli al dente, lasciateli asciugare qualche minuto su un canovaccio. Nel frattempo,...
21/03/2019 18:58:23Ingredienti per 4 persone: 600 g di Cappelletti "Il Pastaio" nel formato classico, 1 cipolla, 200 ml di panna da cucina 1 fetta di prosciutto cotto spessa circa 1 cm 150 g di piselli freschi olio extravergine di oliva q.b. 100 g di Parmigiano grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: Prima di tutto mettiamo l'acqua per i cappelletti a bollire...
21/03/2019 18:24:13IL PASTAIO Di Magi Mauro
Via Flaminia, 46 - 60026 Numana (AN) - Italia | P.I. 02616370421 | Tel. +39 071 7360703 | ilpastaionumana@gmail.com
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