Fonte: Alberghiera.it Ingredienti per 4 persone: 500 g Tagliolini n. 2 "Il Pastaio" 400 g filetti di trota salmonata 500 g asparagi verdi 1 spicchio di aglio ½ cucchiaio di prezzemolo tritato ½ bicchiere di vino bianco 1 dl olio extravergine di oliva 50 g montasio stravecchio grattugiato sale e pepe q.b. Preparazione: Mondare, lavare e lessare per 5 minuti gli asparagi a...
21/03/2019 13:55:03INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr Tagliatelle "il Pastaio" 400 gr polpa di Agnello 5 Carciofi 1 Scalogno 1 Cipolla 1 Carota 1 costa di Sedano 1 Limone 1 bicchiere di Vino bianco Sale q.b. Pepe q.b. Brodo di carne q.b. Olio extravergine q.b. PREPARAZIONE: Pulire la carota, il sedano e la cipolla, tritarli e metterli a rosolare in un pentolino in ghisa insieme ad...
20/03/2019 18:17:36INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr Ravioli "il Pastaio" 4 Salsicce sbriciolate 200 gr Pomodorini ciliegino 1 Cipollotto Olio extravergine di oliva q.b. Scaglie di Parmigiano q.b. Prezzemolo fresco q.b. Sale q.b. Vino bianco q.b. PREPARAZIONE: Mettere a soffriggere il cipollotto con l'olio extravergine di oliva in una wok, aggiungere la salsiccia sbriciolata, non appena questa inizia a rosolare, sfumarla con...
20/03/2019 17:35:15INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle "il Pastaio" 400 gr Baccalà ammollato e dissalato 400 gr Broccolo 1 cucchiaio capperi 6 filetti di acciughe Olio extravergine di oliva q.b. Vino bianco q.b. 3 spicchi d' aglio 6 pomodori secchi sott'olio Prezzemolo tritato q.b. PREPARAZIONE: Pulire e lavare il broccolo, staccare le cimette e scottarle velocemente in acqua bollente. In una padella rosolare...
20/03/2019 17:18:50Ingredienti per 8 persone: 500 g di pasta sfoglia "Il Pastaio" 500 g di ricotta vaccina 400 g di fior di latte asciutti (senza liquido) 200 g di Parmigiano e Pecorino grattugiati 2 uova sode 300 g di salsiccia secca tagliata a fettine Per il ragù: 400 g di muscolo di maiale 4 salsicce 4 costine di maiale 2 cipolle bianche 2...
27/02/2019 06:21:25All'origine del mito dei Vincisgrassi marchigiani c'è questa versione "bianca" che nasce nel lontano 1779 ad opera del cuoco Antonio Nebbia che la rende nota nel suo ricettario "Il Cuoco Maceratese". Ingredienti: 300 g di pasta sfoglia per lasagne "Il Pastaio" 350 g di prosciutto crudo tagliato a cubetti 250 ml di latte 250 ml di panna...
26/02/2019 10:12:10Ingredienti: 500 g di sfoglia per lasagne "Il Pastaio" 350 g di rigaglie di pollo (cuori, fegatini, polmoni, stomaci e creste) 1 costa di sedano sale q.b. 200 g di polpa di carne di maiale 200 ml di brodo di carne 1 cipolla 300 g di passata di pomodoro pepe q.b. 200 g di polpa di carne di bovino 1 carota 100 g...
26/02/2019 06:15:55Fa molto discutere in questi giorni il servizio andato in onda sul telegiornale satirico "Striscia la Notizia" in cui Max Laudadio intervista il direttore della rivista "Il Salvagente", specializzata nelle analisi dei prodotti alimentari e non solo. La rivista, lo scorso autunno, aveva analizzato 23 campioni delle principali paste secche presenti in commercio ed aveva riscontrato...
07/02/2019 18:09:52INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr tagliatelle "il Pastaio" 150 gr Burro Tartufo q.b. 150 gr Parmigiano grattugiato 4 Uova sode Foglie di rucola q.b. PREPARAZIONE: Lessare le uova per 7 minuti. Pulire accuratamente i tartufi con uno spazzolino per togliere la terra e passarli con uno straccetto umido, non lavare sotto l'acqua perchè si rovinano. Affettare finemente i tartufi con...
06/02/2019 18:29:35IL PASTAIO Di Magi Mauro
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