Questa ricetta trae origine dalla tradizione emiliana delle zone di Bologna e Ravenna, ma trova fondamento anche nella nostra cucina marchigiana.

Si tratta di una minestra composta principalmente da farina, uova e Parmigiano Reggiano, che dopo essere stata impastata, viene dapprima cotta in forno e poi tagliata a dadini della dimensione di 1 cm circa.

Si serve solitamente a Natale o nelle altre festività invernali in un buon brodo di carne e, insieme ai passatelli, è un'ottima alternativa al classico tortellino della tradizione.