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Cappelletti

I Cappelletti sono uno dei nostri cavalli di battaglia. Prodotti fin dall'apertura dell'attività nel 1987, hanno da sempre riscosso un enorme successo fra il pubblico perchè fatti artigianalmente secondo una ricetta che non è mai cambiata nel tempo e che valorizza le materie prime di alta qualità che compongono il ripieno.

Ma quali sono i segreti della loro bontà?

  1. Utilizziamo solo carni freschissime di vitelloni e maiali, nati, allevati e macellati in Italia, garantendo così una carne buonissima tra le più controllate del mondo.
  2. Aggiungiamo nel ripieno solo materie prime di alta qualità come il Parmigiano Reggiano DOP con stagionatura minima di 24 mesi e la Mortadella Bologna IGP.
  3. Evitiamo di aggiungere pane grattugiato come riempitivo a basso costo per recuperare il calo di peso che subisce la carne durante la cottura.
  4. NON ricorriamo ad espedienti chimici come il glutammato per esaltare il sapore del ripieno, o come i conservanti e gli antiossidanti artificiali per migliorare la durata e l'aspetto del prodotto.
  5. Nonostante l'utlizzo di macchinari tecnologicamente avanzati che ci aiutano nel lavoro chiudendo il tortellino, la maggior parte delle lavorazioni viene fatta completamente a mano come la sgusciatura delle uova per la preparazione della sfoglia, il taglio della carne e la preparazione del ripieno con la mescita degli ingredienti. Questo ci permette di avere un controllo completo durante tutte le fasi della lavorazione, garantendo un prodotto buono, genuino e sicuro.

 

Li proponiamo in due formati: il classico più grande ed uno in formato mignon. Li consigliamo con un buon brodo di carne.

 

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CONFEZIONE: :
  • Disponibile
    19,30€ (IVA incl.)
  • Disponibile
    4,80€ (IVA incl.)
  • Disponibile
    9,65€ (IVA incl.)
  • INGREDIENTI: Ripieno: Carni italiane di bovino e suino fresche, arrostite con sale, pepe e vino rosso, Prosciutto cotto italiano, Mortadella Bologna IGP, Parmigiano Reggiano DOP con stagionatura minima di 24 mesi, sale, pepe, noce moscata. Sfoglia: Semola di grano duro, Uova fresche sgusciate a mano, farina di grano tenero tipo 00.

    MODALITA’ DI CONSERVAZIONE E UTILIZZO: conservare in frigorifero tra 0-4 gradi C per la durata indicata nella data di scadenza; oppure congelare immediatamente all’arrivo. Da consumarsi previa cottura.

    COTTURA: 2/3 MIN.

    DOSI PER PERSONA: 150-200 gr 

    ALLERGENI PRESENTI NEL PRODOTTO: Farine di Grano, Uova, Vino contenente Solfiti, Parmigiano Reggiano contenente Latte, Mortadella contenente tracce di Pistacchio.

    Immagini

    IL PASTAIO Di Magi Mauro

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