Strozzapreti con Pesce Spada e Menta

LISTA NEWS

• Ravioli allo zafferano con zuppetta di muscioli
• Ravioli di Zucca con pioppini e tartufo
• Passatelli con tartufo su crema di zucca
• Tagliatelle con Gamberi e Crema di Porri
• Conerelle con Spinaci e Salmone
• Tagliatelle allo zafferano con Gamberi al rosmarino
• Chitarrine con mela verde
• Ravioli ricotta e spinaci con crema all'arancia
• Ravioli amalfitani con Gamberi rossi e Pistacchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 gr Strozzapreti "il Pastaio"

400 gr Pesce Spada in fette

Menta q.b.

700 gr Melanzane

200 gr Pomodori Pachino

2 spicchi d' aglio

Prezzemolo q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

PER SPURGARE LE MELANZANE:

Sale grosso q.b

Olio di semi 800 gr

 

PREPARAZIONE:

Lavare le melanzane ed eliminare la parte superiore, tagliarle a fette spesse circa 1 centimetro e poi tagliare ogni fetta a cubetti. Una volta tagliate tutte le melanzane trasferirle in un colino con sotto una ciotola per raccogliere l' acqua di vegetazione e cospargerle con il sale grosso, mettere una ciotola sopra le melanzane con un peso all' interno e lasciarle riposare per circa un' ora.

Togliere la pelle del pesce spada e tagliare ciascuna fetta a cubetti, tritare il prezzemolo e tagliare in 4 i pomodorini.

Sciacquare le melanzane sotto l' acqua corrente, scolarle e tamponarle leggermente con un canovaccio. 

In un pentolino scaldare l' olio e quando avrà raggiunto la temperatura, friggere le melanzane un po' alla volta, scolarle su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Cuocere gli Strozzapreti al dente in abbondante acqua salata.

Soffriggere l'aglio con il trito di prezzemolo in una padella con l'olio , aggiungere i pomodorini e lasciarli appassire per un paio di minuti. unire poi le melanzane fritte ed il pesce spada a cubetti. Mescolare delicatamente il tutto e cuocere per 5 minuti, aggiustare di sale e di pepe.

Scolare gli strozzapreti  e saltarli nella pentola con il condimento.

Spegnere il fuoco ed unire la menta a pezzetti, mescolare bene ed impiattare.

 

 

 

Ti piacerebbe ricevere altre ricette e consigli pratici di cucina? continua a seguirci...