Tagliatelle ai Carciofi con gocce di Gorgonzola

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr tagliatelle il "Pastaio"

3 Carciofi

100 gr Gorgonzola dolce

100 gr gherigli di noce

1 Tuorlo

1 spicchio di Aglio

mezzo Limone

sale q.b.

pepe q.b.

 

PREPARAZIONE:

Mondare i carciofi, tagliarli a spicchi e tuffarli in acqua e limone.

In una padellina appassire l' aglio con un po' d'olio extravergine di oliva, unire gli spicchi di carciofi ben scolati e qualche cucchiaio di acqua.

Salare e cuocere per 10-15 minuti a recipiente coperto fin quando i carciofi saranno teneri, poi frullare il tutto, aglio compreso.

Sciogliere a bagnomaria il gorgonzola a pezzetti, incorporare il tuorlo e continuare a mescolare finchè il formaggio sarà cremoso.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, condirle con la crema di carciofi, "gocce" di gorgonzola e cospargere con i gherigli di noci tritati grossolanamente.

Servire subito.

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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