Tagliatelle al pesto di nocciole

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr Tagliatelle "il Pastaio"

240 gr Nocciole sgusciate

90 gr Pecorino

Olio extravergine di oliva q.b.

12 cucchiai di latte

Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Mettere nel mixer le nocciole ed il pecorino grattugiato, lavorare fino a quando le nocciole sono sminuzzate.

Aggiungere l' olio extravergine di oliva ed il latte e continuare a frullare. Verrà una crema piuttosto densa.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Versare il pesto in un' ampia padella antiaderente e stemperarlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura delle tagliatelle, deve avere una consistenza cremosa. Tenere il fuoco al minimo.

Scolare le tagliatelle, saltarle a fuoco medio nel pesto di nocciole, se sembrano troppo asciutte aggiungere dell'acqua di cottura delle tagliatelle.

Spolverizzare con una macinata di pepe fresco e servire subito.

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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