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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr Tagliatelle "il Pastaio"
240 gr Nocciole sgusciate
90 gr Pecorino
Olio extravergine di oliva q.b.
12 cucchiai di latte
Pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Mettere nel mixer le nocciole ed il pecorino grattugiato, lavorare fino a quando le nocciole sono sminuzzate.
Aggiungere l' olio extravergine di oliva ed il latte e continuare a frullare. Verrà una crema piuttosto densa.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.
Versare il pesto in un' ampia padella antiaderente e stemperarlo con qualche cucchiaio di acqua di cottura delle tagliatelle, deve avere una consistenza cremosa. Tenere il fuoco al minimo.
Scolare le tagliatelle, saltarle a fuoco medio nel pesto di nocciole, se sembrano troppo asciutte aggiungere dell'acqua di cottura delle tagliatelle.
Spolverizzare con una macinata di pepe fresco e servire subito.
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IL PASTAIO Di Magi Mauro
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