Tagliolini al Limone

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 gr Tagliolini il "Pastaio"

100 gr Burro

20 gr Olio extravergine di oliva

scorza grattugiata di 1 Limone non trattato

succo di 1 Limone

Timo fresco q.b.

Sale q.b.

 

PREPARAZIONE

Lavate bene il limone e grattugiate la scorza, facendo attenzione a evitare la parte bianca, di sapore amarognolo; poi spremete il succo del limone. Prendete un tegame capiente o una padella larga dai bordi alti, aggiungete l’olio, il burro e la scorza di limone e fate sciogliere il tutto a fuoco molto dolce.

Unite anche il succo di limone (potete filtrarlo per evitare che i semini finiscano nel condimento). Lessate i tagliolini in acqua bollente salata per 1-2 minuti al massimo, poi scolateli e aggiungeteli direttamente alla padella col condimento.

Fate saltare velocemente il tutto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta se necessario e mescolando per amalgamare bene. Aggiungete qualche fogliolina di timo e spegnete il fuoco. I vostri tagliolini al limone sono pronti per essere serviti ben caldi!

Potete utilizzare del pepe bianco come tocco finale!!

 

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