Tagliolini con besciamella al prosecco e gamberi

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr Tagliolini " il Pastaio"

24 Gamberi

1 bicchiere di Prosecco

20 gr di Burro

1 Scalogno

Salsa di soia q.b.

Prezzemolo q.b.

200 ml brodo di pesce

20 gr Olio extravergine di oliva

20 gr farina "00"

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Preparare la besciamella: scaldare per qualche minuto la farina e l' olio extravergine di oliva in un pentolino antiaderente. Versare il brodo di pesce precedentemente preparato e mescolare con una frusta evitando la formazione di grumi. Continuare così fino a che il composto non arriverà a bollore, abbassare la fiamma, mescolare fino a quando la besciamella non risulterà cremosa, aggiustare di sale se necessario.

In un tegamino scaldare il burro ed appassire lo scalogno tritato finemente, poi sfumare con il prosecco e far evaporare. Unire con la besciamella.

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata.

Nel frattempo saltare i gamberi in una padella con un filo d' olio ed un cucchiaio di salsa di soia per una decina di minuti.

Terminata la cottura dei tagliolini, scolarli e condirli con la besciamella poi unire i gamberi.

Guarnire il piatto con una spolverata di prezzemolo tritato.

 

 

 

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