Trevisani con Cipolla rossa di Tropea

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

800 gr Trevisani il "Pastaio"

1 cipolla rossa di Tropea

1/2 bicchiere di vino rosso

1 noce di burro

Olio q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Parmigiano grattugiato q.b.

 

PREPARAZIONE:

Spellare ed affettare la cipolla rossa di Tropea a rondelle sottili. Farla appassire per una decina di minuti in padella con un filo d'olio extravergine di oliva, aggiungere il vino rosso e sfumare, salare, pepare e mescolare bene tutti gli ingredienti.

Cuocere la cipolla per altri dieci minuti circa, eventualmente aggiungere un altro goccio di vino oppure un cucchiaglio di acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo cuocere i Trevisani.

Aggiungere una noce di burro nella padella con la cipolla, scolare i Trevisani con una schiumarola e saltarli delicatamente nella padella con il condimento per due minuti circa, il tempo per farli insaporire.

Trasferire i Trevisani in una pirofila, cospargere con il Parmigiano e servire subito.

 

 

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