INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr Tagliatelle "il Pastaio" 400 gr polpa di Agnello 5 Carciofi 1 Scalogno 1 Cipolla 1 Carota 1 costa di Sedano 1 Limone 1 bicchiere di Vino bianco Sale q.b. Pepe q.b. Brodo di carne q.b. Olio extravergine q.b. PREPARAZIONE: Pulire la carota, il sedano e la cipolla, tritarli e metterli a rosolare in un pentolino in ghisa insieme ad...
20/03/2019 18:17:36INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr Ravioli "il Pastaio" 4 Salsicce sbriciolate 200 gr Pomodorini ciliegino 1 Cipollotto Olio extravergine di oliva q.b. Scaglie di Parmigiano q.b. Prezzemolo fresco q.b. Sale q.b. Vino bianco q.b. PREPARAZIONE: Mettere a soffriggere il cipollotto con l'olio extravergine di oliva in una wok, aggiungere la salsiccia sbriciolata, non appena questa inizia a rosolare, sfumarla con...
20/03/2019 17:35:15INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 600 gr Conerelle "il Pastaio" 400 gr Baccalà ammollato e dissalato 400 gr Broccolo 1 cucchiaio capperi 6 filetti di acciughe Olio extravergine di oliva q.b. Vino bianco q.b. 3 spicchi d' aglio 6 pomodori secchi sott'olio Prezzemolo tritato q.b. PREPARAZIONE: Pulire e lavare il broccolo, staccare le cimette e scottarle velocemente in acqua bollente. In una padella rosolare...
20/03/2019 17:18:50Ingredienti per 8 persone: 500 g di pasta sfoglia "Il Pastaio" 500 g di ricotta vaccina 400 g di fior di latte asciutti (senza liquido) 200 g di Parmigiano e Pecorino grattugiati 2 uova sode 300 g di salsiccia secca tagliata a fettine Per il ragù: 400 g di muscolo di maiale 4 salsicce 4 costine di maiale 2 cipolle bianche 2...
27/02/2019 06:21:25All'origine del mito dei Vincisgrassi marchigiani c'è questa versione "bianca" che nasce nel lontano 1779 ad opera del cuoco Antonio Nebbia che la rende nota nel suo ricettario "Il Cuoco Maceratese". Ingredienti: 300 g di pasta sfoglia per lasagne "Il Pastaio" 350 g di prosciutto crudo tagliato a cubetti 250 ml di latte 250 ml di panna...
26/02/2019 10:12:10Ingredienti: 500 g di sfoglia per lasagne "Il Pastaio" 350 g di rigaglie di pollo (cuori, fegatini, polmoni, stomaci e creste) 1 costa di sedano sale q.b. 200 g di polpa di carne di maiale 200 ml di brodo di carne 1 cipolla 300 g di passata di pomodoro pepe q.b. 200 g di polpa di carne di bovino 1 carota 100 g...
26/02/2019 06:15:55INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 500 gr tagliatelle "il Pastaio" 150 gr Burro Tartufo q.b. 150 gr Parmigiano grattugiato 4 Uova sode Foglie di rucola q.b. PREPARAZIONE: Lessare le uova per 7 minuti. Pulire accuratamente i tartufi con uno spazzolino per togliere la terra e passarli con uno straccetto umido, non lavare sotto l'acqua perchè si rovinano. Affettare finemente i tartufi con...
06/02/2019 18:29:35INGREDIENTI PER 4 PERSONE: 800 gr Ravioli di zucca "il Pastaio" 1 Radicchie rosso 2 cucchiai di Parmigiano 20 gr Mandorle affettate 2 cucchiai di olio extravergine di oliva Noce Moscata q.b. 1 spicchio d' aglio PREPARAZIONE: Lavare il radicchio ed affettarlo a striscioline fine, far rosolare le mandorle e l'aglio in pochissimo olio: la sua funzione è qualla...
30/01/2019 18:51:19Ingredienti per 4 persone: 200 g di sfoglia n.2 "Il Pastaio" (2 fogli) 500 g di besciamella 150 g di prosciutto cotto 150 g di funghi champignon 150 g di formaggio a fette (svizzero o scamorza) Parmigiano grattugiato q.b. sale q.b. 2 cucchiai di olio extravergine di oliva 2 spicchi di aglio Preparazione: Lessate le sfoglie per 2/3 minuti in abbondante acqua...
29/01/2019 14:55:55IL PASTAIO Di Magi Mauro
Via Flaminia, 46 - 60026 Numana (AN) - Italia | P.I. 02616370421 | Tel. +39 071 7360703 | ilpastaionumana@gmail.com
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