Gnocchetti con zafferano e funghi porcini

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

1 kg gnochetti "il Pastaio"

1 bustina di Zafferano o di pistilli freschi

250 gr Funghi porcini

1 scalogno

1 spicchio d' aglio

125 ml panna liquida

1/2 bicchiere di vino bianco

prezzemolo tritato q.b.

Olio extravergine q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Dorare per qualche minuto in una padella lo spicchio d' aglio e lo scalogno tritati con un filo di olio extravergine di oliva.

Unire i funghi porcini ben puliti, cuocere per alcuni minuti ed irrorare con il vino bianco avendo poi cura di farlo evaporare completamente.

Diluire la bustina di zafferano o i pistilli nella panna liquida per qualche minuto e versare il tutto sui funghi. Aggiustare di sale e di pepe e terminare la cottura.

Passare il condimento al mixer tenendone da parte 4 cucchiai scarsi, in modo da ottenere una crema un po' grossolana.

Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e lasciare riposare.

Cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata fino a quando non saranno tutti a galla. Scolare gli gnocchi e versarli nel condimento, saltarli aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura per uniformare.

Servire spolverando con altro prezzemolo tritato.

 

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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