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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 kg gnochetti "il Pastaio"
1 bustina di Zafferano o di pistilli freschi
250 gr Funghi porcini
1 scalogno
1 spicchio d' aglio
125 ml panna liquida
1/2 bicchiere di vino bianco
prezzemolo tritato q.b.
Olio extravergine q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
PREPARAZIONE:
Dorare per qualche minuto in una padella lo spicchio d' aglio e lo scalogno tritati con un filo di olio extravergine di oliva.
Unire i funghi porcini ben puliti, cuocere per alcuni minuti ed irrorare con il vino bianco avendo poi cura di farlo evaporare completamente.
Diluire la bustina di zafferano o i pistilli nella panna liquida per qualche minuto e versare il tutto sui funghi. Aggiustare di sale e di pepe e terminare la cottura.
Passare il condimento al mixer tenendone da parte 4 cucchiai scarsi, in modo da ottenere una crema un po' grossolana.
Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e lasciare riposare.
Cuocere gli gnocchi in una pentola con abbondante acqua salata fino a quando non saranno tutti a galla. Scolare gli gnocchi e versarli nel condimento, saltarli aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura per uniformare.
Servire spolverando con altro prezzemolo tritato.
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IL PASTAIO Di Magi Mauro
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