Tagliatelle con Gamberi e Crema di Porri

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr Tagliatelle " il Pastaio"

2 Porri

2 Patate

16 Gamberoni

Zafferano in pistilli o 2 bustine

Brodo vegetale q.b.

Erba cipollina q.b.

vino bianco mezzo bicchiere

burro q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale e Pepe q.b.

PROCEDIMENTO:

Mondare i porri, tagliarli a rondelle ed insaporirli in una padella con una noce di burro, unire mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare.

Unire le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, aggiungere lo zafferano, coprire con il brodo vegetale bollente e cuocere per circa 20 minuti.

Al termine della cottura salare, pepare e frullare tutto per ottenere una crema.

Sgusciare i gamberoni, eliminare il filamento scuro e scottarli per un minuto in acqua bollente leggermente salata. Scolarli, tagliarli a pezzettoni e tenerli da parte.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle in padella con la crema ai porri.

Impiattare le tagliatelle, aggiungere i gamberoni e l'erba cipollina tritata.

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