Conerelle con Spinaci e Salmone

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

600 gr Conerelle "il Pastaio"

200 gr Salmone fresco

300 gr spinaci freschi

1 spicchio d' aglio

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

1 cipollotto

100 gr ricotta

sale q.b.

pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Sbucciare l' aglio e tritare finemente il cipollotto e rosolare il tutto in una padella con un filo di olio extravergine di oliva a fiamma bassa. Dopo 5-6 minuti aggiungere gli spinaci precedentemente puliti e lavati, mescolare bene, coprire con un coperchio e cuocere per 10-15 minuti.

Aggiungere il salmone fresco tagliato a tocchetti  e privato delle lische, mescolare ed insaporire con il sale. Passato qualche minuto aggiungere la ricotta, amalgamare e spegnere il fuoco.

Cuocere le Conerelle in abbondante acqua salata per 2 minuti, scolarle al dente, conservando un po' di acqua di cottura della pasta, saltarle velocemente nella padella con il condimento eg un mestolo di acqua di cottura. Servire subito con una grattugiata di pepe fresco.

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