Ravioli con pesto di fiori di zucca e basilico

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Ingredienti per 4 persone:

 

800 gr Ravioli Ricotta e Spinaci il "Pastaio"

75 gr Fiori di Zucca

25 gr Parmigiano Reggiano grattugiato

25 ml Olio Extravergine di Oliva

15 gr Foglie di Basilico fresche

15 gr Mandorle sbucciate

1/2 Spicchio di Aglio

 

Preparazione:

 

Eliminate i gambi e i piccioli dei fiori di zucca, lavateli e asciugateli con un canovaccio o con carta da cucina. Mettete i fiori di zucca direttamente nel bicchiere del frullatore, unite le foglie di basilico lavate poi aggiungete anche le mandorle, l’aglio, il formaggio grattugiato e l’olio di oliva.

Frullate fino ad ottenere un composto cremoso e aggiungete altro olio o un goccio d’acqua se necessario per facilitarvi in questa operazione.

Ora cuocete i ravioli e non appena saranno al dente scolateli e trasferiteli direttamente all'interno del tegame con il pesto. Amalgamate il tutto e servite!!

 

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