Tagliatelle al ragù di agnello e Carciofi

LISTA NEWS

• Ravioli allo zafferano con zuppetta di muscioli
• Ravioli di Zucca con pioppini e tartufo
• Passatelli con tartufo su crema di zucca
• Tagliatelle con Gamberi e Crema di Porri
• Conerelle con Spinaci e Salmone
• Tagliatelle allo zafferano con Gamberi al rosmarino
• Chitarrine con mela verde
• Ravioli ricotta e spinaci con crema all'arancia
• Ravioli amalfitani con Gamberi rossi e Pistacchi

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr Tagliatelle "il Pastaio"

400 gr polpa di Agnello

5 Carciofi

1 Scalogno

1 Cipolla

1 Carota

1 costa di Sedano

1 Limone

1 bicchiere di Vino bianco

Sale q.b.

Pepe q.b.

Brodo di carne q.b.

Olio extravergine q.b.

 

PREPARAZIONE:

Pulire la carota, il sedano e la cipolla, tritarli e metterli a rosolare in un pentolino in ghisa insieme ad un filo di olio extravergine di oliva. Aggiungere la polpa di agnello a tocchetti, sfumarla con il vino e lasciarlo evaporare.

Cuocere a fuoco molto basso il ragù per evitare che la carne indurisca per circa 30 minuti e se necessario aggiungere un po' di brodo caldo. Aggiustare di sale e di pepe.

Pulire i carciofi eliminando il gambo, le foglie e le punte più dure, tagliarli a metà e togliere anche il "fieno", metterli poi in acqua e limone.

In una padellina soffriggere lo scalogno in olio extravergine di oliva, i carciofi a spicchi e cuocere per 10 minuti circa, aggiustare di sale e di pepe.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e metterle nella pentola con il ragù di agnello, saltarle per pochi secondi poi aggiungere i carciofi.

 

 

Ti è piaciuta la ricetta? Vorresti metterti subito al lavoro e iniziare a prepararla? Inizia acquistando da noi la pasta...

 

Ti piacerebbe ricevere altre ricette e consigli pratici di cucina? continua a seguirci...