Tagliatelle con besciamella al prosecco e Gamberi

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr Tagliatelle "il Pastaio"

24 Gamberi

1 bicchiere prosecco Valdobbiadene

20 gr Burro

1 Scalogno

Prezzemolo fresco tritato q.b.

Salsa di soia q.b.

200 ml brodo di pesce

20 gr Olio extravergine di oliva

20 gr Farina 00

Sale q.b.

Pepe q.b.

PREPARAZIONE:

Preparare la besciamella: scaldare per qualche minuto la farina e l' olio extravergine di oliva in un pentolino antiaderente, versare il brodo precedentemente preparato e mescolare con una frusta evitando la formazione di grumi. Cuocere continuando a mescolare fino a che il composto non arriverà a bollore, abbassare la fiamma, mescolare ancora fino a quando la besciamella non risulterà cremosa, aggiustare di sale se necessario.

In un tegamino scaldare il burro ed appassire lo scalogno tritato finemente, quando sarà diventato trasparente sfumare con il prosecco e far evaporare. Unire questa riduzione di prosecco alla besciamella preparata in precedenza.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata.

Saltare in padella i gamberi con un filo d' olio ed un cucchiaio di salsa di soia per una decina di minuti.

Scolare la pasta, condire con la besciamella ed infine aggiungere i gamberi ed una spolverata di prezzemolo tritato fresco.

 

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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