Tagliatelle con Zucca e Funghi Porcini

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 gr Tagliatelle "il Pastaio"

400 gr Zucca

2 manciate di Funghi Porcini secchi

1 bicchiere di vino

2 cipolline piccole

250 ml panna fresca da cucina 

Prezzemolo tritato fresco q.b.

Maggiorana q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

PREPARAZIONE:

Far soffriggere la cipolla tagliata finemente in una padella antiaderente con poco olio.

Aggiungere la zucca tagliata a dadini con un cucchiaio di acqua, coprire con un coperchio e far stufare 10 minuti.

Quando la zucca è morbida e asciutta, schiacciarla un po' con il cucchiaio di legno, aggiungere i funghi secchi precedentemente ammollati in poca acqua. Far asciugare a fiamma vivace e poi sfumare con il vino.

Condire con la maggiorana, regolare di sale e di pepe ed aggiungere la panna. Far addensare.

Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata per un paio di minuti, scolarle al dente ed aggiungerle nella padella con il condimento insieme ad un po' di acqua di cottura della pasta e far insaporire a fuoco vivace per un minuto.

Servire con una spolverata di prezzemolo fresco tritato

 

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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