Maltagliati con Broccoli e Ceci

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

350 gr Maltagliati il "Pastaio"

mezza cipolla

1 Carota

1 costa di Sedano

olio extravergine di oliva q.b.

500 gr Ceci lessati

1 Broccolo

Sale q.b.

Pepe q.b.

Rosmarino 

1 spicchio di Aglio

Formaggio grattugiato q.b.

Acqua calda q.b.

 

PREPARAZIONE:

Tagliare il broccolo a cimette e ridurre il gambo a cubetti.

Tritare molto finemente gli aghi di rosmarino con un piccolo spicchio di aglio e tenere da parte.

Mettere a scaldare sul fuoco un pentolino con abbondante acqua.

Preparare un battuto grossolano con cipolla, sedano e carota, in una pentola capiente, versare un po' di olio extravergine di oliva e aggiungere il battuto, farlo cuocere a fuoco dolce per 6-7 minuti poi unire i broccoli. Coprire la pentola con l'acqua calda  e cuocere per una decina di minuti, fino a quando i broccoli saranno teneri.

Aggiungere i ceci lessati, il trito di rosmarino ed aglio, aggiustare di sale e pepe e lasciar insaporire per qualche minuto.

Non resta che unire i Maltagliati e lasciarli cuocere per 2-3 minuti.

Completare con una spolverata di formaggio grattugiato e servire subito.

 

 

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IL PASTAIO Di Magi Mauro

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